Rooster intensifiseer die geure en verlig die tekstuur van die produk in hierdie lewendige Wortel-, Appel- en Selderysoep. Dit is werklik meer as die som van sy dele - jy sal waarskynlik nie die individuele smaak van appel of seldery kan uitkies nie, maar beide voeg nuans en diepte by die resep.
Wenk: Terwyl die botter opsioneel is, trek dit die geure saam en voeg dit 'n bietjie rykdom by. As jy 'n suiwelmeel bedien, maak dit 'n wonderlike toevoeging. Jy het nie veel nodig nie, kies dus 'n hoë gehalte, verkieslik organiese, ongesoute botter.
Maak dit 'n ete: Bruin sak jou middagete? Tote langs 'n termos van hierdie sop om te gaan met jou gunsteling toebroodjie of 'n stewige graanslaai, soos hierdie Farro-salade met Spice Roasted Chickpeas and Bloemkool .
Wat jy benodig
- 1 pond wortels (450 g), geskil, geknip, halfgewys gehalveer, indien groot, en sny dwars in 3 cm (7.5 cm) stukke
- 1 groot appel (ongeveer 8 ounces / 230 g), geskil, gekerf, en in wiggies gesny
- 3 selderystele (ongeveer 6 ounies / 170 g), geknip en in 3 cm (7,5 cm) stukkies gesny.
- 2 eetlepels, plus 1 eetlepel ekstra olyfolie
- 1/2 klein rooi ui (sowat 3 ounces / 90 g), geskil, geknip, en fyngekap
- 3 - 4 knoffelhuisies, geskil, gebreek, en fyngekap
- 1 "stuk gemmer (0.5 ounce / 15 g), geskil en gemaal
- 4 koppies (946 ml) groentevoorraad
- 1 eetlepel ongesoute botter (opsioneel)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 425 ° F (220 ° C). Plaas die wortels, appels en seldery in 'n enkele laag op 'n groot bakplaat. Droog met 2 eetlepels olyfolie en gooi rok.
- Rooster in die voorverhitte oond vir 25 minute, draai een keer halfpad deur kook. (Die groente moet taamlik sag wees en net begin karameliseer, wanneer jy dit uit die oond verwyder.)
- Verhit die oorblywende eetlepel olyfolie in 'n voorraadpot of groot oond . Voeg die ui by en soteer oor medium hoë hitte tot dit sag word en deurskynend maak, sowat 5 minute. Voeg die knoffel en gemmer by en soteer tot geurig, sowat 1 minuut meer. Voeg die gebraaide wortels, appel en seldery by en roer om met die uie en speserye te bedek.
- Giet die groentevoorraad in, verhit die hitte en laat kook.
- Verminder die hitte tot laag en prut, gedeeltelik bedek, vir 15 minute, of tot die groente sag is.
- Gebruik 'n gereelde of onderdompelmengsel , versigtig suur die sop.
- Voeg asb die botter by die sop en roer tot dit gesmelt en eweredig opgeneem word.
- Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 174 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 447 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |