Pollo Guisado is 'n lekker hoenderbak met vleis wat feitlik van die been af val. Beide kinders en volwassenes is mal daaroor, so dit maak 'n goeie gesinsmaaltyd. As 'n ekstra bonus, noem dit nie baie bestanddele nie, so dit is haalbaar op 'n besige weeknag.
Die seerheid van die hoender is die gevolg van 'n kombinasie van twee tegnieke: braai - braai saggies en dan laag en stadig in 'n geslote houer - en fricassee. Dit behels sautéing en braai gesnyde vleis en dien dit in sy eie sous.
Pollo Guisado is 'n baie gewilde gereg op die Spaanse sprekende eilande van Puerto Rico, Kuba en die Dominikaanse Republiek.
Wat jy benodig
- 2 ½ pond gesnyde hoender met vel op (dye, bene, bors en vlerke)
- 1/2 tot 1 teelepel adobo geurmiddels
- 1 eetlepel olyfolie (ekstra maagd)
- 1 pakkie
- sazón geurmiddels (of 1 eetlepel
- annatto / achiote olie )
- 1/2 koppie sofrito
- 1/4 koppie olywe (piment-gevulde Spaanse Manzanilla, ontpit)
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 lourierblaar
- Opsioneel: 1 culantro of recao blaar
- Opsioneel: 1/2 teelepel Italiaanse geurmiddels
- 8 ounces tamatiesous (ingemaakte, gekruide pepers en uie)
- 1 koppie hoenderbottel (of water)
Hoe om dit te maak
- Geur die hoenderstukke met die adobo-geurmiddels.
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n swaar koekie of 'n Hollandse oond. Maak seker jy het 'n deksel beskikbaar om dit styf te bedek.
- Voeg die hoenderstukke by en bruin dit aan elke kant, ongeveer 5 minute per kant.
- Voeg die sofrito , die sazón- pakkie, Spaanse olywe, komyn, lourierblaar, Italiaanse geurmiddels, tamatiesous, hoenderbouillon en aartappelblokkies by. Draai die hoenderstukke om hulle met die sous te bedek.
- Bedek die pot met 'n digte deksel en verminder die hitte tot laag. Smeer die hoendervleis vir 35 minute of tot die hoender klaar is.
- Verwyder die lourierblaar en die culantro-blaar .
- Sorg die hoenderstukke met vars gekapte koriander of pietersielie en dien die sous oor jou gunsteling rysresep.
Wenke en Variasies
- Die hoender word gedoen as die interne temperatuur 160 F of 71 C bereik. Gebruik 'n vleis of ander kooktermometer om dit te toets vir optimale voedselveiligheid.
- Jy kan ingemaakte en voorbereide bestanddele in hierdie resep gebruik, maar jy sal die beste resultate kry as jy self van hulle maak, soos die adobo-geurmiddels , die sofrito en die olie.
- Hierdie sous smaak lekker oor rys en boontjies , wit rys of geelrys met mielies .
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 524 |
Totale vet | 32 g |
Versadigde vet | 8 g |
Onversadigde Vet | 12 g |
cholesterol | 158 mg |
natrium | 510 mg |
koolhidrate | 4 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 53 g |