'N Kostermometer is 'n noodsaaklike instrument in enige kombuis. 'N voedsel termometer verhoed nie net onderkook van vleis, pluimvee, en eiergereg, dit verhoed dat oor kook.
Vleis, pluimvee en eiergereg moet gekook word tot 'n veilige minimum interne temperatuur om enige skadelike bakterieë wat in die kos mag wees, te vernietig.
Waar om 'n termometer in te voeg
- Pluimvee: Plaas die termometer in die binne-bobeenarea, naby die bors en raak nie die been nie.
- Rooi vleis, steaks, braai, ens.: Plaas die termometer in die middel van die dikste deel, nie naby die been of vet / gril nie.
- Grondvleis en pluimvee: Plaas dit in die dikste deel van 'n vleisbrood of plaas dit in dun items soos hamburgers of patties.
- Eierskottels en -potte: Plaas die termometer in die middel of in die dikste deel van die bak.
Maak seker dat jou termometer ontwerp is vir vleis en pluimvee, nie vir snoep of toerusting nie. Daar is verskeie soorte kostermometers beskikbaar in winkels.
Die meeste vleistermometers is akkuraat tot binne of minus 1 tot 2 ° F. Moet dit altyd op verskeie plekke plaas om voedselveiligheid te verseker.
| item | Minimum interne temperatuur |
|---|---|
| Rooi Vleis: Steaks, Chops, Roasts | 145 ° F (62.8 ° C) (laat 3 minute rus toe) |
| Gemaalde vleis | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Ham, Ongekook | 145 ° F (62.8 ° C) (laat 3 minute rus toe) |
| Herverhit Volkook Ham | 140 ° F (60 ° C) * |
| item | Minimum interne temperatuur |
|---|---|
| Pluimvee, Insluitende Vulling in Voël | 165 ° F (73.9 ° C) |
| eiers | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Vis & Skulpvis | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Oorblyfsels en Casseroles | 165 ° F (73.9 ° C) |
* As die ten volle gekookte ham nie in 'n USDA-inspekteerde plant verwerk is nie, beveel die USDA 'n minimum temperatuur van 73 ° C.
Veilige kook wenke
- Wanneer u met kos werk, was u hande gereeld en maak skoon oppervlaktes gereeld.
- Hou rou vleis apart van ander kosse.
- Kook altyd na die veilige minimum temperatuur.
- Verkoop resepte vinnig.
meer
Voedselveiligheid: Interne Temperatuur vir Burgers
Veilig kook 'n hele Turkye of Whole Turkey Breast