Hierdie hartlike, gesonde, proteïenverpakte gereg is reguit uit die hart van Punjab in Noord-Indië. Dit is die naam Pindi Chana na die dorp waar dit ontstaan het - Rawalpindi (Pakistan) - in die dae voor die Indië-Pakistan partisie. Maklik om te kook, dit maak vir 'n gesonde ete wanneer dit bedien word met 'n brood soos Kulcha of Naan en 'n groen slaai. Pindi Chana kan ook met gedroogde kikkererwten gemaak word, maar om die eenvoud van die saak en om tyd te bespaar, gebruik ek dikwels blikkie koekertjies. As jy gedroogde kikkererwten gebruik, moet jy in die tyd slaap (oornag) en kook dit voordat jy dit in die resep hieronder gebruik. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 2 eetlepels komynsaad
- 2 eetlepels gedroogde granaatjiesaad
- 2 eetlepels sonneblom / groente / canola kookolie
- 2 eetlepels
- ghee
- 4 badi elaichi / bruin kardemom
- 5 stokkies kaneel
- 10 naeltjies
- 6 swart peperkorrels
- 2 groen chillies, spleet in die lengte
- 2 X 400 g blikkies kekerertjies, gedreineer en onder lopende water gewas
- 4 eetlepels koljanderpoeier
- 2 eetlepels garam masala poeier
- 3 eetlepels aamchur / droë mango poeier
- Sout na smaak
- 3 "stukkie gemmer, julienne
- 1 groot ui gesny baie dun
- 2 suurlemoene sny in wiggies om te versier
- 1/2 koppie fyngekapte groen koljanderblare om te versier
Hoe om dit te maak
- Sit 'n pan op medium hitte en wanneer dit warm word, rooster die komyn en gedroogde granaatjiesaad daarop, roer gereeld. Verwyder van die hitte wanneer hulle effens donkerder in kleur begin draai en 'n geur gee.
- Smeer die bogenoemde geroosterde saad in 'n fyn poeier, in 'n skoon, droë koffiemolen en hou dit dan opsy vir later gebruik.
- Verhit 'n diep, swaarboompan op medium hitte. Voeg die sonneblom / groente- / canola-kookolie en ghee by.
- As dit warm is, voeg al die speserye by - badi elaichi, kaneel, naeltjies en swart peperkorrels - en braai tot sputtering stop en die speserye begin effens donkerder word.
- Voeg nou die groen chillies by en braai totdat dit stop.
- Voeg die kikkererwors en al die poeierkruiden by - koljander, komyn-granaatjie, garam masala en aamchur - voeg sout by smaak by. Meng goed om al die bestanddele saam te kombineer. Gebruik die lepel om 'n paar van die kikkererwyne grof te meng.
- Voeg 1/2 'n koppie warm water by die mengsel en roer goed. Smeer hitte en bedek die pan en laat kook totdat die keker ertjies baie sag is. Teen hierdie tyd begin die kookolie wat jy vroeër bygevoeg het, van die kerrie af weg. Dit is 'n teken dat die speserye goed gekook is! Die gereg sal ook soos 'n baie dik, dik sous wees.
- Skep hitte af en sit die Pindi Chana in 'n dienbak. Garneer met die dun gesnyde uie en suurlemoenwiggies!
Wenk: Pindi Chana is lekker met Naans of Kulchas en 'n groen slaai!