As jy Ierland oproer, dink jy waarskynlik aan skuins rietdakhuise met tuine voor en groot kaggels binne waar sy eienaars toevlug uit Ierland se gereelde reën toevlug.
Op die tafel by die vuur sal jy gereeld ware Ierse stoofpot kry , 'n gereelde maaltyd van gewone mense. Dit word altyd gemaak met lam , uie en aartappels (natuurlik), geen vrae gevra nie. Daarna is daar oorvloedige variasies. Die meeste mense voeg wortels by, en dit is nie ongewoon om pastinaak, ertjies, raapies en / of seldery te vind nie.
In hierdie resep wat deur Jeff Smith in The Frugal Gourmet op ons Immigrant-voorvaders verskyn , word uie, wortels en aartappels deur die hartseer gereinig. Maak die stoof die dag voor, want dit is selfs beter verhit.
Wat jy benodig
- 1/2 pond spek (dik gesny, in blokkies gesny)
- 6 pond lam (beenderlose skouer, in 2-duim-stukkies gesny)
- 1 teelepel sout
- ½ teelepelpeper (varsgemaal)
- 1/2 koppie meel (all-purpose)
- 2 knoffelhuisies (geskil en fyngekap)
- 1 groot ui (geel, geskil en fyngekap)
- 4 koppies voorraad (tuisgemaakte of ingemaakte, beesvleis)
- 2 teelepels suiker
- 4 koppies wortels (in 1-duim-stukkies gesny)
- 2 groot uie (geel, geskil en gesny)
- 3 pond aartappels (geskil, kwartierig en in 1/2-duim stukkies gesny)
- 1 teelepel tiemie (gedroogde, heeltemal)
- 1 lourierblaar
- 1/2 koppie witwyn (droog)
- Garneer: pietersielie (gekap)
Hoe om dit te maak
- Soteer die spek in 'n groot braaipan. Bespaar die vet en die spek.
- Plaas die lam, sout, peper en meel in 'n groot mengbak. Trek om die vleis eweredig te bedek.
- Herverhit die braaipan. Bring die lam in die gereserveerde spekvet in bolletjies. As jy nie vet het nie, gebruik 'n bietjie olie.
- Plaas die bruin vleis oor na 'n 10-oond-oondbak, wat sowat 1/4 koppie vet in die braaipan laat.
- Voeg die knoffel en 1 gekapte geel ui by die pan en soteer tot die ui 'n bietjie begin kleur.
- Voeg die knoffel-uiemengsel by die kastrol, saam met die gereserveerde spekstukke, beesvleis en suiker.
- Bedek en prut vir 1 1/2 uur, of tot sag.
- Voeg die wortels, die 2 gesnyde uie, aartappels, tiemie , lourierblaar en wyn by die pot en prut, bedek, sowat 20 minute, of tot die groente sag is.
- Sorg vir sout en peper voordat dit bedien word en voeg indien nodig by.
- Top met die pietersielie versier voor dit bedien word.
begeleidings
Bedien hierdie Ierse Stoofpot met Ierse Soda Brood as jy tyd het vir 'n bietjie ekstra kook. Indien nie, dien smaaklike brood soos suurdeeg of ambagsman op vir 'n harmonieuse tekstuur met die stoofpot.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 911 |
Totale vet | 52 g |
Versadigde vet | 22 g |
Onversadigde Vet | 22 g |
cholesterol | 233 mg |
natrium | 889 mg |
koolhidrate | 37 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 68 g |