Hierdie suurlemoenskywe word in sout en suiker genees, wat 'n baie interessante en veelsydige bewaring skep. Probeer om so dun-lemons as moontlik te vind, en die standaard Eureka-suurlemoen sal beter werk as die veel lekkerder Meyer-suurlemoene. Hierdie tegniek is van sjef Thomas Keller.
Wat jy benodig
- 3 suurlemoene (gewas in warm water)
- 1/2 koppie sout (kosher)
- 1/2 koppie suiker (gegranuleer)
Hoe om dit te maak
1. Sny die suurlemoene in 1/8 duim dik snye en tel enige sade uit die suurlemoenskywe uit.
2. Meng die sout en suiker saam. Bedek die onderkant van 'n klein glashouer met 'n laag sout / suiker. Bovenkant met een laag van die gesnyde suurlemoene, en bedek dit met 'n laag sout / suiker mengsel. Herhaal totdat al die suurlemoenskywe bedek is.
3. Seël die houer en laat dit vir 3 dae by kamertemperatuur staan.
Die mengsel kan dan in 'n Mason-pot gestoor word en afkoel totdat dit nodig is. Dit sal vir 'n paar maande hou, maar jy sal dit waarskynlik voorheen gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 109 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 14.148 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |