Een van die gewildste tapas in Spanje, gambas al ajillo (knoffelgarnale) is eintlik maklik om tuis te maak. Die resep is vinnig, maklik en vol knoffelgeur. Dit is werklik 'n klassieke Spaanse Tapa (klein bord) , met variasies regoor die land, en geniet in tapasstawe van die noorde tot die suide van Spanje.
Om hierdie gewilde gereg te maak, word vars garnale in olyfolie gesoute en baie knoffel (dit is 'n resep vir knoffelliefhebbers - voeg nog meer by as jy waag!), Met 'n tikkie gedroogde Cayennepeper, wat die sous 'n effense byt gee. . In baie resepte word 'n koppie Spaanse paprika en 'n splinter brandewyn ingesluit, afhangende van watter streek Spanje die resep kom.
Hierdie garnale gereg moet altyd op die spyskaart wees wanneer jy vriende as 'n voorgereg of hoofgereg uitnooi - en jy kan amper waarborg dat daar nooit oorblyfsels sal wees nie. Moenie vergeet om 'n lekker knapperige brood te hê om die sous te sop nie!
Wat jy benodig
- 1/2 koppie ekstra jungle olyfolie
- 10 groot knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 1 teelepel rooi pepervlokkies, of 2 hele gedroogde Cayenne-pepers
- 1 pond garnale (25 tel tot 'n pond), deveined, skulpe op
- Sap van 1 suurlemoen
- Opsioneel: 2 tot 3 gram Spaanse brandewyn (of plaasvervanger
- droë sjerrie )
- Opsioneel: 1 teelepel soet
- Spaanse paprika
- Sout en vars gemaalde peper na smaak
- 3 teelepels vars pietersielieblare (gekap)
- 1 vars baguette
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n sautépan of swaar braaipan. Voeg die knoffel en rooipepervlokkies en sout vir sowat 1 minuut by totdat die knoffel net begin bruin, versigtig wees om dit nie te laat brand nie.
- Verhit die hitte te hoog en voeg dadelik die garnale, suurlemoensap, en brandewyn en paprika by. Roer goed om garnale te bedek, dan sauté totdat die garnale pienk word en krul sowat 3 minute.
- Verwyder van hitte en geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper. Plaas garnale met olie en sous oor na 'n warm bord of dien reguit uit die pan. Sprinkel met gekapte pietersielie en bedien saam met die vars brood.
Wenke en Variasies
Aangesien die sous 'n belangrike deel van hierdie resep is, is dit belangrik dat jy nie die olie kook nie, of die knoffel verbrand wat 'n bitter smaak vir die gereg sal gee. Maak dus seker dat jy net die olie en knoffel verhit en nie regtig kook nie.
Gambas al ajillo word voorberei in Spanje met die skulpe aan of af, afhangende van die kok. Hierdie resep vereis dat die skulpe aangehou word, maar as jy verkies, kan jy die garnale afskil voordat jy kook. As jy dit doen, oorweeg dit om die sterte te verlaat, aangesien dit die skottel aantrekliker maak en makliker is om die garnale met jou vingers op te tel. As jy bevrore garnale gebruik, spoel dit onder koue water en klop droog. Laat vir 'n langer kooktyd vir garnale wat nie heeltemal ontdooi is nie, en maak seker dat jy deeglik kook. As jy groter garnale verkies, kan jy jumbo garnale koop wat 'n laer telling per pond sal hê. Maar 25 tot 'n pond is 'n goeie grootte vir hierdie tapa. Die knoffelsous is ook lekker met ander soorte seekos soos inkvis en sint-jakobsspring.
Hierdie knoffel garnale resep wissel in Spanje, baie streke met plaaslike bestanddele. In Sevilla (in die streek Andalusië) word die gereg voorberei met Manzanilla, 'n gunsteling plaaslike sjerrie. In ander dele van Spanje vind jy brandewyn, soet paprika, verskillende soorte warmpepers (of glad nie), of suurlemoensap op die bestanddeellys.
So voel vry om rond te speel met die resep! Gambas al ajillo (ook gesien as camarones al ajillo) word ook tradisioneel in 'n bietjie metaalpan gesaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 427 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 674 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 29 g |