Die meeste mense is onduidelik oor die verskil tussen streusel en 'n krummeling in Duitse bakery. Hier is hoe hulle verskil.
So wat is wat?
Amerikaanse resepte wat roep vir streusel, gee meestal 'n resep vir wat die Duitsers 'n krummeling sou noem, nie 'n ware streusel nie.
Tradisionele Duitse Streusel
'N tradisionele Duitse streusel ( s treusel beteken iets "gestroop of versprei" in Duits) bak in kortbroodballetjies, want daar is nie 'n beter beskrywing nie.
Dit is knapperig en koekieagtig bo-op en sag aan die onderkant waar dit aan die koek of vrugte voldoen.
Tipiese Duitse streusel resepte bel vir 'n verhouding van 1: 1: 2, suiker: botter: meel, of naby aan daardie.
Amerikaanse Streusel
Daarenteen het Amerikaanse resepte dikwels 'n 3: 1: 2 of selfs 3: 3: 1 verhouding (suiker: botter: meel). In die 3: 1: 2 verhouding, sal jy klaar wees met 'n sandagtige bolaag wat maklik afskakel. Terwyl die 3: 3: 1-verhouding 'n skerp, lacy-effek oplewer.
Resep Voorbeelde
As 'n illustrasie, neem hierdie resep deur King Arthur Flour vir Cinnamon-Streusel Coffeecake. Dit is 'n goeie resep, indien soet ('n ander Amerikaanse ding). Maar dit is beslis 'n voorbeeld van watter Duitsers 'n krummende bolaag sou noem, nie 'n ware streusel nie.
Aan die ander kant het hierdie Duitse koekkoek met kwark 'n regte streusel (1: 1: 1.5-verhouding suiker: botter: meel in gewig) en hierdie Russischer zupfkuchen het 'n duidelike verhouding van 1: 1: 2 (met 'n bietjie kakao gegooi in).
Elemente van 'n perfekte Duitse Streusel
Gebruik 'n verhouding van 1 deel suiker tot 1 deel botter tot 2 dele meel, volg die volgende wenke:
- Gebruik koue botter wat in blokkies gesny word. Kamertemperatuur of gesmelte botter sal veroorsaak dat die streusel uitplat in plaas van in stukkies.
- Moet nooit bakpoeier of koeksoda in 'n streusel-bolaag gebruik nie. Al wat jy nodig het, is alledaagse meel.
- Witgranulsuiker of bruinsuiker is die pad om te gaan.
- As jy wil, eksperimenteer deur speserye, rou gekapte neute, rou sade, en 'n knippie sout by te voeg as jy ongesoute botter gebruik het.
- Meng net met jou vingerpunte tot 'n dik, krummelrige massa vorm. Gebruik nooit die palms van jou hande nie, want die botter sal te veel versag.
Meer Duitse Streusel Desserts
- Streusel Cake with Cherries Recept : Hierdie ongewone koffie-koek-baster-baster kan gemaak word met vars soet- of tertkernies of ingemaakte kersies.
- Peer Torte Resep : Seisoenale pere is in 'n vla in 'n vrugtekorst en saam met 'n moerstroop.
- Suurdeeg Koffiekoek Resep : As jy 'n suurdeeg-voorgereg het, borrel dit weg, gebruik dit om hierdie koek met 'n dik kaneel streusel bolaag te maak.