Wat is 'n Duitse Streusel vs Crumb Topping?

Die meeste mense is onduidelik oor die verskil tussen streusel en 'n krummeling in Duitse bakery. Hier is hoe hulle verskil.

So wat is wat?

Amerikaanse resepte wat roep vir streusel, gee meestal 'n resep vir wat die Duitsers 'n krummeling sou noem, nie 'n ware streusel nie.

Tradisionele Duitse Streusel

'N tradisionele Duitse streusel ( s treusel beteken iets "gestroop of versprei" in Duits) bak in kortbroodballetjies, want daar is nie 'n beter beskrywing nie.

Dit is knapperig en koekieagtig bo-op en sag aan die onderkant waar dit aan die koek of vrugte voldoen.

Tipiese Duitse streusel resepte bel vir 'n verhouding van 1: 1: 2, suiker: botter: meel, of naby aan daardie.

Amerikaanse Streusel

Daarenteen het Amerikaanse resepte dikwels 'n 3: 1: 2 of selfs 3: 3: 1 verhouding (suiker: botter: meel). In die 3: 1: 2 verhouding, sal jy klaar wees met 'n sandagtige bolaag wat maklik afskakel. Terwyl die 3: 3: 1-verhouding 'n skerp, lacy-effek oplewer.

Resep Voorbeelde

As 'n illustrasie, neem hierdie resep deur King Arthur Flour vir Cinnamon-Streusel Coffeecake. Dit is 'n goeie resep, indien soet ('n ander Amerikaanse ding). Maar dit is beslis 'n voorbeeld van watter Duitsers 'n krummende bolaag sou noem, nie 'n ware streusel nie.

Aan die ander kant het hierdie Duitse koekkoek met kwark 'n regte streusel (1: 1: 1.5-verhouding suiker: botter: meel in gewig) en hierdie Russischer zupfkuchen het 'n duidelike verhouding van 1: 1: 2 (met 'n bietjie kakao gegooi in).

Elemente van 'n perfekte Duitse Streusel

Gebruik 'n verhouding van 1 deel suiker tot 1 deel botter tot 2 dele meel, volg die volgende wenke:

Meer Duitse Streusel Desserts