Latkes kan jy met jou hande eet en hoef nie te braai nie ? Ja asseblief! Hierdie twee-byt-aartappel- en kaas-latkes word in mini-muffinbolletjies gebak, so hulle is binnekant aan die binnekant, 'n bietjie krokant aan die buitekant, en baie maklik om te maak. (Die kaas dien ook 'n dubbele doel: dit voeg smaak aan en help die latkes vrylating uit die muffinbeker makliker.)
Met 'n rukkie om 'n bietjie indent op die top van die latke "muffins" te maak, word dit in koppies perfek om jou gunsteling toppings te hou. Hier is 'n paar kombinasies om te probeer:
- Appelsous, suurroom en skallions
- Gerookte salm, crème fraîche en vars gesnyde grasuie
- Gerookte salm, avokado en za'atar
- Tamatie salsa, bokkaas en Old Bay-speserye
- Avokado en geroosterde rooipeper
- Baba-spinasie gesny met knoffel, goue rosyne en pynappels
Kosher Status: Suiwel
Wat jy benodig
- 1 eetlepel ekstra maagd olyfolie (vir die smeer van muffin pan)
- 1 pond-aartappels (geskil)
- 1 medium (5 tot 6 gram) geel ui (geskil en geknip)
- 1 koppie cheddarkaas (gesnipperd, van sowat 4 ounces blok kaas)
- 1 groot eier
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 1/4 teelepel fyn seeout (of kosher sout)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 425 F. Vet 'n 24-koppie mini muffinpan met olyfolie.
- Sit 'n maaskaas oor 'n groot bak. Roer die aartappels met 'n boksrooster, of 'n voedselverwerker wat met 'n versnydingsskyfie toegerus is, en skuif dan die krummels na die kuil. Druk die aartappels in die kuil neer om soveel vloeistof as moontlik te verwyder (jy kan 'n skoon teehanddoek of papierhanddoeke gebruik om die poging te help), en dan die aartappels oor na 'n ander groot bak.
- Verwyder die kolander uit die bak met die aartappelvloeistof. Gooi soveel vloeistof as moontlik uit, bespaar soveel van die wit poeieragtige aartappelstysel wat onderaan die skaal ingesamel is. Voeg die aartappelstysel by die aartappelskyfies.
- Roer die ui met die boksrooster of voedselverwerker en voeg dit by die aartappels. Roer die kaas en eier in. Sprinkel die mengsel met die meel en sout en meng dit goed.
- Skep die aartappelmengsel in die voorbereide muffinblik. Gebruik die agterkant van 'n teelepel om saggies die aartappelmengsel teen die kante van elke muffinbeker te druk om 'n koppie te vorm.
- Bak die latkes in die voorverhitte oond vir 25 tot 35 minute, of totdat hulle goue bo-op is en begin om die rande op te knars. (Moenie bekommerd wees as die latkes blaas terwyl dit gebak word nie - jy kan die sentrums maklik druk met 'n lepel om 'n dieper koppie te skep as jy wil.)
- Begin 'n verdraaide spatel, of paringmes, om elke latke voordat jy hulle uit die muffinbolletjies vergemaklik. Oordrag na 'n skottel en voeg jou gunsteling toppings by. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 375 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 191 mg |
| natrium | 663 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 18 g |