Gisvariëteite

Variëteite, eienskappe en gebruike van gis.

Daar is so baie varieteit van gis op die mark vandag en hulle is nie almal geskep gelyk nie. Gebruik hierdie vinnige gids om tussen die verskillende vorme van gis te onderskei en te bepaal watter wil die beste in u resepte is.

Aktiewe Droë Gis

Hierdie gis benodig om in warm vloeistof op te los voordat dit by 'n resep gevoeg word en moet nie vir Rapid Rise yeast vervang word nie, aangesien dit nie so maklik oplos nie en by laer temperature gedeaktiveer word.

Aktiewe Droë Gis moet nie blootgestel word aan vloeistowwe wat heers as 110 grade Fahrenheit nie. Hierdie gis word gewoonlik verkoop in klein, 1/4-onse koeverte of 4-onse kruik.

Baker's Yeast

Bakkersgis is die algemene term wat aan alle vorme van Saccharomyces cerevisiae gegee word om broodprodukte te maak. Baker's gis is beskikbaar in verskeie vorme soos vloeibare, vars (of koek), aktief droog en onmiddellik.

Brouersgis

Dit is die tipe gis wat gebruik word om bier te maak. Verskeie genera van gis word gebruik om bier te brou, elkeen gee sy eie smaak en tekstuur eienskappe. 'N gedeaktiveerde vorm van brouersgis is ook beskikbaar as voedingsaanvulling, aangesien dit 'n goeie bron van minerale en B-vitamiene is. Lees etikette noukeurig as jy Brouersgis as 'n voedingsaanvulling aankoop. Slegs gedeaktiveerde vorms is veilig vir verbruik in sulke hoeveelhede.

Brood Masjien Gis

Hierdie gis is dieselfde as direkte gis. Onmiddellike gis is belangrik vir gebruik in broodmasjiene aangesien dit nie herhidrasie of oplosmiddel in vloeistof benodig voordat dit by 'n resep gevoeg word nie.

Aangesien hierdie vorm van gis so hoogs aktief is, benodig dit net een opkoms, wat dit ook optimaal maak vir gebruik in 'n broodmasjien. Die etikettering van kitskis as "broodmasjien" maak dit makliker vir verbruikers om die korrekte gis te kies om in hul broodmasjiene te gebruik. Die gebruik van aktiewe droë gis in die plek van kits in 'n broodmasjien kan minderwaardige resultate oplewer.

Brood Masjiengis word dikwels in klein, 4-onse potte verkoop.

Vars Gis

Varsgis word in saamgeperste of koekvorm verkoop. Hierdie tipe gis is uiters bederfbaar, moet in die koelkamer gehou word, en moet binne 'n paar weke van aankoop gebruik word. Om vars gis te gebruik, moet dit in 'n vloeistof opgelos word voordat dit by 'n resep gevoeg word. Vars gis moet bewys word , of getoets word vir sterkte, voor elke gebruik. Om te bewys gis, los in warm water en voeg 'n knippie suiker by. As die gis nie binne 5-10 minute begin skuim nie, is dit nie meer aktief nie en moet dit nie gebruik word nie.

Instant Yeast

Onmiddellike gis is die mees aktiewe vorm van gis wat kommersieel beskikbaar is. Hierdie gis benodig nie om in 'n vloeistof op te los voordat dit by 'n resep gevoeg word nie en vereis dikwels slegs een opkoms. Hierdie vorm van gis is baie rakstabiel en kan by kamertemperatuur in 'n droë, lugdigte houer gestoor word tot die vervaldatum. Onmiddellike gis word dikwels verkoop in klein 1/4-ounce koeverte of 4-onse kruik.

Vloeibare Gis

Vloeibare gis was die gewildste vorm wat gebruik is voor die uitvinding van saamgeperste of koekgis in die vroeë 19de eeu. Vloeibare gis is basies 'n opsloping van lewende gis organismes, meel (of ander koolhidrate), en water, soortgelyk aan 'n suurdeeg of brood voorgereg .

Solank as wat vars koolhidraat gereeld bygevoeg word, sal die organismes voortgaan om te leef en te repliseer.

Voedingsgis

Dit is 'n gedeaktiveerde vorm van gis, wat gebruik word as 'n voedingsaanvulling. Die deaktivering van gis is belangrik omdat die verbruik van groot hoeveelhede lewende gis organismes kan lei tot proliferasie regdeur die liggaam. Gedeaktiveerde gis is 'n goeie bron van minerale en B-vitamiene. Voedingsgis het 'n nootagtige of kaasagtige geur en word dikwels as 'n bolaag of speserye vir kos gebruik.

Vinnige Rys

Hierdie gis is dieselfde as broodmasjien of kitsgis en word gewoonlik verkoop in klein, 1/4-ounce (of 2 1/4 teelepels) koeverte of klein, 4-onse flesse. Vinnige opkoms van gis vereis geen proefneming of oplossing in vloeistof voordat dit by 'n resep gevoeg word nie. Voeg die droë gis eenvoudig by die droë bestanddele by en gaan voort soos gewoonlik.

Vinnige opkoms gis bly lewensvatbaar in vloeistowwe tot 130 grade Fahrenheit.

Gis uittreksel

Dit is 'n gekonsentreerde voedingsgisproduk, dikwels in die vorm van 'n pasta. Gis uittreksels word bevoordeel vir hul skerp, umami- geur. Gis uittreksels het 'n wye verskeidenheid gebruike en het 'n kultus ontwikkel rondom die wêreld. Gewilde handelsmerke van gis uittreksel sluit in Marmite en Vegemite .