9 Beste Nordic Lefse en Flatbread Resepte

In 'n tyd wanneer tradisionele Europese en Midde-Oosterse platbroodjies massaproduksie word, word dit nie net aangebied in spesialiteits etniese bakkerye nie, maar ook in groot kruideniersware-kettings (hoofsaaklik as gevolg van hul wonderlike geure en hul vermoë om as 'n gesonde, wraps "), is dit die moeite werd om die wonderlike platbreuke en rasse van lefse te ondersoek wat in sommige gevalle sedert die Middeleeue in Skandinawië geproduseer is. Hier is 'n paar goeie resepte om mee te begin met:

• 01 van 07

  Basiese Aartappel Lefse

  Miskien is geen kos meer geliefdes deur Noors-Amerikaners as aartappel lefse nie. Voorberei op spesiale lefse roosters en gedraai met 'n lang lefse stok, hierdie papier-dun aartappelbrood is die beste bedien warm met botter en suiker. Dit staan ​​daar bo met Advent-kalenders en kranse as 'n herald vir die vreugdevolle Kersseisoen.

• 02 van 07

  Hardanger Lefse

  Alhoewel dit nie so goed bekend is vir Skandinaw-Amerikaners as aartappellefse nie , het Hardanger-lefse 'n veel langer geskiedenis as aartappellefse, wat dateer soos Viking-dae (aartappels is nie in Noorweë tot die 18de eeu bekend gestel nie). Gebruik garsmeel om jou rollende oppervlak te stof om te verhoed dat die lefse stamp ('n truuk wat met besoekers by Oslo se Norske Folkemuseum gedeel word). Hardanger-lefse sal vir ses maande onbeheerd bly; Om te dien, stoom die brood tussen nat papierhanddoeke vir 'n minuut of twee in die mikrogolfoond of vog dit met water en laat rus tussen klam handdoeke totdat dit versag word.

• 03 van 07

  8-laags "Flapra" Lefse Appetizers Met Gjetost Kaas

  Toe leser Elizabeth Christensen my e-posse gevra het en gevra of ek ooit 'n resep gehad het vir die 8-lae-gjetostappetizer wat een van haar Noorse-Amerikaanse moeders spesialiteite was, was ek geïntrigeerd. Gesinsgeskiedenis het hierdie gunsteling gereg beskryf - 'n gjetostvulling wat tussen dun stukkies krakerbrood gelê is - soos Flapra - wat ek redelik seker was hoe die Noorse / Ierse woord vir " flatbread " - platbrauw deur die geslagte geslaag is. Tog is die enigste Noorse resep, selfs effens soortgelyk aan dit wat ek nog ooit gehoor het (en het my resep ingesluit in The Everything Nordic Cookbook), Møsbrømlefsa - meellepel wat versprei word met 'n soet mengsel van gesmelte bruin kaas (brunost) en karringmelk, uniek aan die Salten streek van Nordland county. Tog is Møsbrømlefsa nie gelaag nie - dit is basies rogmeel lefse wat gevul is met 'n lekker geurstoofsaus (oor die konsekwentheid van nachosous), dan in die kwartier gevou en geëet.

  Toe ek my resep vir Møsbrøm-sous met Elizabeth gedeel het, het sy ingestem dat dit lyk asof dit heelwat soos haar ma se resep lyk. Terwyl ek nie weet of my weergawe smaak soos die onthaal wat sy en haar man onthou nie, is dit so lekker dat dit dalk 'n tradisie in my familie word. Dankie vir die inspirasie, Elizabeth!

• 04 van 07

  Jean Johnson se nuutgebakte Flatbread

  Jean Johnson het hierdie innoverende resep vir nuutgebakte Flatbread bygedra aan Anne Gillespie Lewis se kookboek, Ingebretsen se Saga: 'n gesin, 'n winkel, 'n erfenis van voedsel - en ek vier, aangesien dit my die kans gee om my te gebruik. Baie Noorse Kookspyskaart (iets wat ek selde optel, tensy ek lefse maak ! Soos Lewis verduidelik in haar inleiding tot die resep, was Flatbread (vroetel) 'n stapelvoedsel van die Skandinawiese dieet in die vroeë jare en tot vandag toe Swede en die Noorweërs eet baie daarvan. Jean Johnson, die skrywer se vriend, het die resep vir platbrood in die loop van die jaar perfek gemaak. Rol dit met 'n kegelpenetjie - beskikbaar by Ingebretsen's - of 'n gladde rolpen. volgens hoe dun jy dit kan rol! Let daarop dat hawermoen beskikbaar is by koskoöperasies en ander winkels. " Herdruk met toestemming van Ingebretsen.

• 05 van 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - meelblom gevul met 'n soet, romerige bruin kaassous, is 'n bekende plaaslike spesialiteit van die Salten-streek van Noorweë se Nordland-distrik. In geen geval 'n gesondheidsvoedsel, kan dit tog geniet word as 'n skaars behandel deur iemand wat Noorweë se kenmerkende geelkaas liefhet.

• 06 van 07

  Appelspelbrood

  Spelt, wat in die prehistoriese tye in Skandinawië grootgemaak is en onlangs weer in kweek ingevoer is, het so gewild geword as 'n graan as rog. En dit is geen wonder hoekom - hierdie subtiele "wonderwerk" meel voorsien al die gesondheidsvoordele van koring sonder om oorblywende goedere te oorheers met 'n oorweldigende nasmaak. Terwyl die tekstuur van gespelde brode beter sal wees as jy die speltjie met alledaagse meel kombineer, kan jy slegs speltjies gebruik om GI-vriendelike lekkernye te maak. Hier is 'n gegiste speltbeslag liggies gekruid met kardemom en bedek met plaaslike appels om 'n groot platbrood te produseer wat perfek is met die eerste koppie koffie.

• 07 van 07

  Sweedse Tunnbrood

  Die eienskap wat Swede se baie spesiale Tunnbröd , "dun brood", definieer, is dat dit met vinkel of anysaad gegeur word. Dit maak dus 'n uitstekende "wrap" vir tuna-, krab- of garnale slaai toebroodjies.