Moeg om sappige gegrilde burgers te eet op 'n swaar, droë, smaaklose glutenvrye brood? Hierdie glutenvrye handvormige bolletjie-resep maak sagte, ysagtige, outentieke soekhamburgerbroodjies. Dit is aangepas uit 'n resep deur Donna Washburn en Heather Butt, wat in hul kookboek verskyn 125 Beste Glutenvrye Resepte .
Hoe om perfekte Gluten-Free Hot Dog Buns te maak
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies wit rysmeel (verkieslik rysmeel uit Kalifornië * / 240 gram)
- 2/3 koppie aartappelstysel / 114 gram
- 1/3 koppie tapioka stysel / 40 gram
- 1/4 koppie amarantmeel / 30 gram
- 1/4 koppie droë karringmelk poeier / 50 gram
- 3 eetlepels organiese rietsuiker / 36 gram
- 1 1/2 teelepels guar gom / 5 gram
- 1 teelepel xanthaangom / 3 gram
- 1 eetlepel aktiewe droë gis / 10 gram
- 1 1/2 teelepel sout / 11 gram
- 1 1/8 koppies Klasoda by kamertemperatuur (of water / 250 gram)
- 1 teelepel appelasyn / 5 gram
- 1/4 koppie ligte olyfolie / 48 gram
- 2 groot eiers, kamertemperatuur / 100 gram
- 2 groot eierwitte, kamertemperatuur / 70 gram (reserwe eiergele vir ander gebruik)
Hoe om dit te maak
- Plaas al die droë bestanddele in 'n groot mengbak. Gebruik 'n groot klitswater om deeglik te meng.
- Klits eiers en eierwitte met 'n vurk in 'n aparte bak. Voeg water, asyn, olyfolie by en roer om te meng.
- Giet die medium bestanddele in die groot bak droë bestanddele stadig deur middel van 'n staanmenger of handmenger, teen medium lae spoed. As die mengsel 'n gladde beslag vorm, klop dit hoog vir 2 minute.
- Dompel 'n groot rubberspatel in water en krap die bolletjie op 'n gladde, skoon werkoppervlak, met wit rysmeel besprinkel. Rol die beslagdeeg in die meel totdat dit 'n groot bal vorm.
- Gebruik 'n skerp mes om die deeg in 6 gelyke stukke te verdeel.
- Neem een deeg en rol in 'n klein hoeveelheid wit rysmeel om 'n ronde bal te vorm. Druk liggies op die bokant van die bal om 'n hamburger-bolvorm te vorm. Vou die rande met jou hand en plaas dit op 'n groot bakplaat bedek met perkamentpapier of 'n Silpat-silikoonblad- OF bak die bakplaat saggies met olie.
- Herhaal hierdie vormingsproses met elke stukkie deeg.
- Borsel bollies liggies met olyfolie om te voorkom dat kraak tydens die stygende proses. Bedek die buns met 'n skoon teehanddoek en laat sowat 45 minute op 'n warm, konsepvrye plek opstaan totdat die bolletjies amper verdubbel het. As bulle te lank opstaan, sal hulle deflat, dus kyk hierdie keer versigtig.
- Terwyl die bolletjie styg, verhit die oond tot 350 °.
- Wanneer bolletjies amper verdubbel het, borsel liggies met room of melk. Bak vir 15-20 minute, of tot binne temperatuur ongeveer 205 ° grade op 'n kits-lees-termometer. Hierdie nuttige gadget neem die raaiskoot uit om te bepaal wanneer gebakte goedere gedoen word.
Wenke: Om deeghond of Bratbolletjes te maak, rol elke stuk deeg in 'n langwerpige silindervorm, ongeveer 5 sentimeter lank en 2-3 duim dik. Druk liggies die bokant van elke bun om liggies plat te plat. Gladde kante met jou hand of 'n spatel. (As jy nie groot bolletjies hou nie, sny die bolle in die helfte en steek die boonste bolle uit met 'n broodmes, versigtig om nie deur te sny nie.)
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is.
Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
* Lees asseblief Arsenic in Rice and Gluten-Free Diets
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 318 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 534 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 11 g |