Kruie, gebraaide courgette- Kolokythakia tiganita, uitgespreek koh-loh-kee-THAHK-yah-tee-ghah-nee-TAH- is 'n Griekse gunsteling wat dikwels in tavernes bedien word. Dit is gewoonlik deel van 'n meze-skottel, miskien langs beslag-gebraaide eiervrug en vergesel deur 'n koel komkommer-jogurtsaus (tzatziki). Hierdie resep dien vier as 'n bykos of ses tot agt as 'n voorgereg - meze in Grieks.
Daar is 'n paar wenke wat jy moet volg om te verseker dat jy knapperige courgette in plaas van soggige courgette kry. Eerstens, maak seker dat die courgette skoongemaak en droog is, en maak seker dat dit eweredig gesny word sodat al die stukke kook teen dieselfde tempo. Die sleutel tot groot, knap courgette is om dit dun te sny en dit met hoë hitte te braai sodat dit tyd het om te kook sonder om baie olie te absorbeer. As die olie nie warm genoeg is nie, sal die courgette dit opdroog en vet uitkom. Dit is belangrik dat die olie bereik en onderhou - die korrekte temperatuur vir braai (wat gewoonlik tussen 350 F en 375 F is).
Wat jy benodig
- 1 groot courgette
- 1/2 eetlepel sout
- Vir die Batter:
- 8 gram bottelkoswater (klaskoeldrank)
- 3/4 koppie alledaagse meel
- 1/2 teelepel seesout
- Vir Braai:
- 1/2 duim olyfolie
Hoe om dit te maak
Berei die courgette voor
- Was die courgette deeglik in koue water en klop dit droog. Sny die punte.
- Sny die courgette in die lengtereg in stroke van ongeveer 1 / 8- tot 1/16-duim.
- Sny die courgette skywe in die helfte as hulle lank is. Plakke wat ongeveer 3 duim meet, werk die beste.
- Plaas die snye in 'n bak met die sout. Laat hulle vir minstens 20 minute en tot 1 uur sit.
- Gooi die opgehoopte vloeistof af. (Die sout trek die water uit die squash.)
Maak die Batter
- Gooi die koeldrank in 'n bak. Roer die meel en sout stadig in met 'n klits of 'n vurk om te meng.
Braai die Courgette
- Bring die olie tot hoë hitte.
- Bedek die courgette met die beslag. Gebruik 'n vurk om die stukke in die olie te plaas.
- Braai vir sowat 5 minute tot goudbruin aan beide kante en draai hulle oor die helfte deur. Die beslag sal puff up en die courgette sentrum moet sag wees wanneer hulle klaar is.
- Dreineer die courgette op die absorberende papierhanddoek net lank genoeg om die oortollige olie te verwyder. Bedien warm.
Wenke en Variasies
- Gebruik 'n kaassnipper, 'n mandoline of 'n langmes om eenvormige dun skywe te kry.
- Om die succhini snye in 'n enkele laag te braai, help ook om soggigheid te vermy. Gebruik meer as een braaipan indien nodig.
- Jy is nie beperk tot die gebruik van net sout in die beslag nie. Jy kan byna enige van jou gunsteling kruie byvoeg, soos oregano of tiemie. Jy kan selfs 'n paar gemaalde knoffel byvoeg.
- Dit is belangrik om hierdie gereg warm te bedien. Die courgette sal sag word as dit afkoel na kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 244 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 8,341 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |