Hummingbird Cake is 'n lieflike suidelike neef vir wortelkoek. Pynappels, piesangs en pekanne voeg fyn smaak aan hierdie gewilde tradisionele koek.
Hierdie resep is aangepas uit 'n resep wat in Easy Gluten-Free Baking deur Elizabeth Barbone verskyn.
Vir spesiale geleenthede, maak 'n pragtige gelaagde ronde Hummingbird Cake. Vir 'n vinnige en maklike koek, bak hierdie Hummingbird Cake in 'n velpan.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies wit rysmeel (OF superfynbruin rysmeel)
- 1/2 koppie pietroodstysel (OF mielie stysel)
- 1/2 koppie soetrissie meel
- 1/2 koppie bokwiet meel (lig)
- 1/4 koppie tapioka meel
- 1 3/4 koppies suiker (gegranuleer)
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel
- guar gom (OF xanthan gom)
- 2 teelepels kaneel (grond)
- 1 1/4 koppies olyfolie (lig OF canola olie)
- 3 groot eiers
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 1 8-ounce kan pynappel (gemors met sap)
- 2 koppies piesangs (blokkies, 3 medium piesangs)
- 1 koppie pekanneute (gekap)
- Room Cheese Frosting (resep hieronder)
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 350 ° F / 176 ° C
Gebruik twee ronde 9-pit koekpanne, een 9x13 pan of 36 muffinbolletjies vir hierdie resep. As jy koekpanne gebruik, liggies en stof met soetrissie meel. Lyn cupcake blikke met papierbolletjies.
- Plaas al die droë bestanddele in 'n groot mengbak en gebruik 'n groot klitshars om deeglik te kombineer.
- Voeg olie, eiers en vanielje by en gebruik 'n elektriese menger om te kombineer. Die beslag sal styf wees.
- Vou die pynappel in met sap, piesangs en pekanneute en roer om te kombineer.
- Giet beslag eweredig in panne of muffinbolletjies.
- Plaas die pan (e) in die voorverhitte oond. Bak beslag in koekpan (e) 40-45 minute of tot 'n tandestokkie wat in die middel van die koek plaasvind, skoon uitkom. Die bokant van die koek is goudbruin. Bak bakkies vir ongeveer 25-35 minute of tot klaar.
- Koel koeke voor ryp. Verwyder ronde koekies uit panne deur versigtig 'n dun spatel om die rande van die koek te maak om die koekkantjies uit die panne los te maak. Omkeer panne met verkoelde koeke op 'n draadrak voor ryp.
Room Cheese Frosting Resep
- 4 eetlepels ongesoute botter
- 3 gram roomkaas
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 2 1/2 koppies glutenvrye poeiersuiker
Terwyl koek of muffins koelplaas, roomkaas en vanielje in 'n groot mengbak is, klop dit hoog tot glad. Voeg poeiermelk geleidelik by en klop tot glad en romerig. Wanneer koek is koel ryp.
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.