Wat jy benodig
- 1 lb inkvis (skoongemaak)
- 1 stuk gemmer (1 duim, geskil)
- 1 sjalot (fyngekap)
- 1 klein chili peper (soos 'n Cayenne, Thai of Habanero)
- 1 medium komkommer (geskil)
- 1/2 koppie koriander (gekap, of kruisement of basiliekruid)
- 3 knoffelhuisies (gekap)
- 2 klein chili pepers (soos 'n Cayenne, Thai of Habanero, gekap)
- 2 eetlepels. heuning
- 3 eetlepels. Vissous (Asiatiese)
- 3 eetlepels. limoen sap (met 'n bietjie pulp)
- 3 eetlepels. water
Hoe om dit te maak
Spoel die inkvis goed onder koue water; maak seker dat die binnekant van die buise skoon is. Jy kan die vel van die inkvis afskil, maar ek doen nie - ek hou van die manier waarop dit lyk. Sny die buise in dik ringe en sit eenkant.
Bring 'n pot soutwater (dit moet soos die see proe) tot kookpunt.
Sny die gemmer in baie dun stroke, so dun soos jy dit kan maak. Sny die chiles in baie dun ringe, of as jy 'n habanero, klein stukkies gebruik.
'N Hele habanero sal hierdie gereg baie warm maak, so ek sal net die helfte gebruik as jy hierdie roete gaan.
Verwyder die sade uit die komkommer en sny dit in dun skywe of kap dit in klein dobbelstene. Hoe dan ook, goed.
Om die kleed te maak, kap die knoffelhuisies en die 2 ander chiles (of die ander helfte van die habanero) in 'n mortier en pestel. As jy nie een het nie, kap dit alles fyn en kap dit met die plat kant van jou kombuismes.
Voeg die suiker by en slyp dit in die Chili-knoffelmengsel of meng dit met 'n chili-limoenpasta in 'n klein bak. Voeg dan die sous, water en limoen sap by en roer goed om te kombineer.
Om die inkvis te kook, gooi dit in die kookwater en laat dit nie meer as 30 sekondes kook nie . Ek kook my calamari vir slegs 15 sekondes. Regtig. Dit neem eintlik net so lank om botter inkvis te kry.
Voltooi die slaai deur al die bestanddele saam in 'n bak en bediening te gooi. Jy kan die slaai in die yskas chill vir tot 'n dag voor dit bedien word, en dit smelt net so koud of by kamertemperatuur.
Om te drink, wil ek 'n droë Gewurztraminer of 'n Kalifornië Roussane voorstel as jy 'n wyndrinker is. Maar ek verkies 'n ysige pilsner of lagerbier met hierdie gereg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 270 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 264 mg |
| natrium | 1,177 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 24 g |