Metodes vir Mielie-en-Flour-Tortillas
Om 'n verhitte tortilla sagte te hou, sal sterk verskil, afhangende van die oorspronklike tekstuur, wat 'n produk is van bestanddele wat gebruik word ( koring of koringmeel , plus ander elemente), die tegniek wat gebruik word om dit te maak en hoe lank dit sedert die tortilla gemaak is.
Restaurant tortillas word soms reg op die perseel gemaak, wat hulle baie vars en wonderlik warm en klam maak. Ander gebruik voorafverpakte tortillas, net soos die meeste van ons tuis doen, maar hulle het die kuns van herverhitting bemeester.
Om jou tortillas terug te keer na hul oorspronklike glorie, probeer een van die volgende metodes.
Herverhit Meel Tortillas
Winkel-gekoopte meel-tortillas verloor oor die tyd vog en sal droog of styf word as dit onbehoorlik verhit word. Om hulle te verhit, moet hulle liggies gestoom word sodat geen vog meer verlore gaan nie.
- Mikrogolfoond : Plaas 'n tortilla op 'n bord en bedek dit met 'n klam papierhanddoek. Om meer as een te herverhit, alternatiewe tortillas met papierhanddoeke. Mikrogolfoond vir 30 sekondes tot een minuut, afhangende van hoeveel tortillas jy het.
- Oond : Voorverhit die oond tot 250 F (120 C). Wikkel 'n stapel tortillas in 'n klam skottelhanddoek en plaas dit in 'n oondbak van dieselfde grootte. Bedek die skottel met 'n deksel of 'n stuk aluminiumfoelie wat styf op die skottel geplaas word. Plaas in die oond vir 20 minute.
Herverhit Corn Tortillas
Graan tortillas word baie verkies deur meeste Meksikane buite die noordelike state. Hulle het nie gluten nie, die proteïen wat meel tortillas so syagtig en buigbaar maak.
As gevolg hiervan het hulle 'n baie meer rustieke tekstuur om mee te begin en word dit byna onmiddellik na afkoeling. Gelukkig sal maïs-tortillas aansienlik versag en lekker geurig word tydens herverhitting.
- Griddle : Varsgemaakte tortillas (tot 'n paar uur oud) kan gewoonlik suksesvol oor die lae tot medium temperatuur op 'n komal , rooster of spoelbak verhit word. Plaas die tortillas op die warm oppervlak in 'n enkele laag, draai na ongeveer 30 sekondes om eweredig te verhit. Hierdie metode sal goed werk vir die meeste verpakte winkel- en verkoelde tortillas, alhoewel hulle langer sal neem om op te warm en sag te raak.
- Oop vlam : Eintlik stywe mielietortillas - sê 'n dag oud en nie verkoel nie - word gereeld verhit met hierdie metode in Mexiko. Nat 'n enkele tortilla heeltemal onder die kraan. Dit mag dalk gek lyk, maar dit werk. Plaas die nat tortilla direk op die oop vlam van 'n gasstoof. Laat dit 'n paar sekondes, draai dan die tortilla oor. Hou "rooster" en draai jou tortilla totdat dit verhit en gedroog het. Herhaal hierdie proses vir elke bykomende tortilla wat jy moet hitte.
Hou jou Tortillas Sagte Na Reheating
Sodra die tortillas (meel of koring) verhit word, draai dit in 'n klam handdoek en dra dit oor na 'n mandjie, plastiek of polistireen tortilla warmer om hulle lekker en warm te hou. As jy nie 'n "amptelike" tortilla-warmer het nie, kan jy die handdoek-toegedraaide stapel in 'n effens groter bak plaas en dit dan met 'n bord bedek.