'N Skerp, botteragtige glutenvrye taartkors en 'n tradisionele pittige pampoenvlaisvulling maak hierdie glutenvrye pampoentaartresep die enigste een wat jy vir hierdie saak wil dankie, of enige vakansie of geleentheid. Almal sal van hierdie resep geniet, selfs jou gaste wat nie wil of wil hê nie, vermy gluten. Hou by die bestanddele wat gelys is en lees produketikette om te verseker dat alles wat jy gebruik glutenvry is.
Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap ook nie gluten bevat nie. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander, dus in geval van twyfel, kontak die vervaardiger om te verifieer dat die produk glutenvry is.
Wat jy benodig
- Vir die Kors:
- 1 koppie bruin rysmeel (Bob's Red Mill organiese bruin rysmeel wat in hierdie resep gebruik word)
- 1/2 koppie organiese mieliestysel
- 1/4 koppie organiese amarantmeel
- 1/4 koppie soetrissie meel
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1/4 teelepel xanthaangom
- 1/4 teelepel sout
- 3 eetlepels yswater (net genoeg om die bestanddele bymekaar te bind wanneer dit in jou hand geknyp word)
- 1 groot eier
- 12 eetlepels botter (koud en blokkies)
- Vir die invul:
- 1 1/4 koppies ingemaakte pampoen (nie versoete ingemaakte pampoentaartmengsel nie)
- 3/4 koppie suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemmer
- 1 teelepel kaneel
- 1 teelepel amarantmeel of soetrissie meel
- 2 liggies geslaan groot eiers
- 1 koppie ingedampte ingemaakte melk
- 2 eetlepels water
- 1/2 teelepel vanielje
- Garneer: Swaar, slagroom (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Maak die tertkors: Meet die droë bestanddele in 'n groot mengbak. Gebruik 'n klits om hulle deeglik te meng. Gooi die droë bestanddele in 'n voedselverwerkingsbak wat met 'n metaal-lem toegerus is. Voeg die koue botterblokkies en puls by totdat dit tot die grootte van ertjies verminder word en die mengsel lyk krummelagtig. Voeg die eier en puls net by totdat die eier in die meelblom mengsel ingewerk word.
- Voeg die yswater en pols 'n paar keer by. Gebruik net genoeg water om die bestanddele heeltemal bymekaar te hou wanneer jy hulle in jou hand druk. Voeg die water stadig by, net 'n bietjie op 'n slag. As die deeg te krummelagtig en droog is, kan jy nog 'n paar bykomende yswater byvoeg. Moenie meer water byvoeg as die deeg bymekaar hou nie en jy kan 'n bal vorm. Te veel water sal die deeg taai en harder uitrol en vorm.
- Skraap die deeg op 'n skoon, glutenvrye werkoppervlak wat met gewaspapier bedek is. Versamel dit in 'n bal. Verdeel die deeg in twee stukkies en plat dit in skywe. Plaas elke skyfie in 'n plastieksak en afkook vir minstens een uur voordat die deeg uitgerol word.
- Verwyder die deeg uit die yskas en plaas dit tussen twee velle papier. Laat dit net lank genoeg sit om sag genoeg te word om te rol. Rol uit die middel na buite, werk om 'n sirkel van ongeveer 10 sentimeter in deursnee te maak en ongeveer 1/8 duim dik. As die deeg te warm en taai raak, plaas dit vir 'n paar minute in die vrieskas, en gaan dan voort om dit te rol.
- Skuif die boonste laken waxpapier uit die deeg en draai dit versigtig oor na 'n 9-duim-sirkelplaat. Skuif die ander vel gewas papier saggies af.
- Sit die deeg liggies in 'n pasteibord. Sny die rande met 'n mes, knip dit dan met 'n vurk of gebruik jou gunsteling metode.
- Jy kan die kors op hierdie punt smaak en die tert later afwerk, of jy kan voortgaan om die vulsel te maak. Voorverhit jou oond tot 350 F om die kors te bak. Gryp dit met 'n vurk om te voorkom dat dit borrel terwyl jy bak, of strooi die deeg met perkamentpapier en vul die bord met droëbone of pasteigewigte. Bak vir sowat 15 minute of tot liggies goud.
- Maak die vulling: Meng al die bestanddele in 'n groot mengbak. Klop totdat die mengsel glad en gemeng is, sowat 1 minuut.
- Verhit jou oond tot 400 F. Plaas die ongebakte korst op 'n groot bakplaat as jy dit nie geparbak het nie. Giet die vulmengsel in die tertkors.
- Bak in 'n voorverhitte oond vir 45 tot 50 minute of tot 'n tandestokkie in die middel van die tert geplaas word, kom skoon uit. As jy die kors geparkeer het, mag jy net die tert vir 25 minute lank bak voordat die tandestokkie skoon uitkom. Vermy oorbake - dit kan veroorsaak dat die bokant van die tert kraak.
- Garneer die tert met vars geklopte room of indien moontlik met kaneelsuiker gestowwe.
Resep Tips
- Rol die oorblyfsels uit. Bêre die deeg en strooi dit met kaneel en suiker vir 'n outydse verrassing.
- Jy kan ook die deeg vir gebruik op 'n ander dag vries, eerder as om dit vir 'n uur te chill. Plaas die toegedraaide deeg in 'n vrieskas en etiket dit.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 482 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 214 mg |
| natrium | 258 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |