Die kotelet, ongeag die hoofbestanddele, is een gereg wat nooit op sy indrukwekkende uitnodiging uitdruk nie. In hierdie Lam- of Beesmout- en Aartappelkoeketjies wat deur my pa en my skoonsuster gemeng word, kombineer gemaalde lam of beesvleis en aartappels saam met 'n mengsel van groen en droë speserye en draai 'n gereg uit wat 'n bietjie lekker geure vrystel wanneer gebyt in! Die vleis en speserye, bedek deur die knapperige, maar sagte tekstuur van die gebraaide aartappels, kan 'n aptyt skep vir selfs die huiwerige eter.
Wat jy benodig
- 1 kg maer maalvleis of beesvleis (ek kombineer soms varkvleis en kalfsvleis)
- 3 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie of ghee
- 1 groot ui gekap baie fyn
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 2-3 groen chillies, baie fyn gekap
- 1 eetlepel rooi brandrissiepoeier
- ½ teelepel borriepoeier
- 1 eetlepel garam masala poeier
- 1 eetlepels komynpoeier
- Sout na smaak
- 4 groot aartappels
- ¾ koppie broodkrummels
- 4-5 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie of ghee
Hoe om dit te maak
- Doeltreffende kokke is altyd multi-taak, terwyl ons die gemaalde vleis (soos hieronder) kook, sal ons die aartappels terselfdertyd kook.
- Was deeglik en sit dan die aartappels in 'n diep pot en bedek dit met genoeg water sodat dit ten minste 'n duim oor die aartappels is. Voeg 'n teelepel sout by die water. Sit op medium hitte op en kook tot jy die aartappels maklik met 'n vurk kan deurboor.
- Verwyder en afkoel. Sodra dit koel is, verwyder die aartappelvelle en meng dit deeglik in 'n diep mengbak.
- Om die gekapte vleis te kook: In 'n groot bak kombineer die maalvleis met 'n halwe koppie water of melk en verwyder enige lumpiness deur goed met jou vingers te meng.
- Voeg die groente- / canola- / sonneblom-kookolie of ghee by 'n groot pan en sit dit op medium tot hoë hitte.
- Voeg die gekapte uie by en braai tot deurskynend.
- Voeg gemmer- en knoffelpasta by, die gekapte groen chillies. Gee die hele mengsel 'n vinnige roer en verminder die hitte dadelik dadelik.
- Voeg dan die koue poeier, die borriepoeier, die garam masala poeier, en die komynpoeier by en roer vir 'n paar minute. Hou die hitte op medium tot laag.
- Voeg 'n paar eetlepels water by om die mengsel te laat brand of aan die pan te steek.
- Hou roer totdat die olie begin skei van jou masala mengsel. Voeg nou die gemaalde vleis by en volg sout volgens smaak. Roer goed en meng vlam op medium tot laag.
- Bedek die pan vir sowat twee minute en kook, ontdek en kook, roer totdat al die water uitdroog. Verwyder van hitte en hou eenkant.
- Om die blokkies bymekaar te maak: Sodra die gekookte gemaalde vleis afgekoel het, voeg die broodkrummels by en meng dit goed met jou vingers.
- Voeg dan die aartappels by en meng weer goed.
- Sodra dit klaar is, verdeel die mengsel om blokkies / patties van ongeveer 3 "deursnee met 1 cm cm te vorm.
- Verhit die groente- / canola- / sonneblom-kookolie of ghee in 'n vlak pan tot baie warm en braai kotelette in bondels van 2 tot 3.
- Braai die koekies vir ongeveer 2 minute aan elke kant op medium vlam om 'n ligte bruin kors te kry.
- Verwyder koekies na 'n bord bedek met kombuishanddoek om enige oortollige olie te absorbeer.
- Vir 'n ware blou Anglo-Indiese ete, bedien hierdie Lam of Beesmout- en Aartappelknooppies saam met Rasam en gekookte rys. Alternatiewelik kan jy hulle bedien met varsgemaakte Parathas en gesnyde uie en tamaties.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 587 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 145 mg |
| natrium | 354 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 52 g |