Hierdie eenvoudige, smeltkoek-koek kom regtig maklik bymekaar en dit is pragtig wanneer jy klaar is. Jy kan 'n eenvoudige stroop (soos die een wat in hierdie resep gebruik word ) bo-oor jou klaarbrood, stof dit met poeier suiker, of net soos met 'n koppie tee bedien.
LET WEL: Om seker te maak dat jou bestanddele by kamertemperatuur is, is 'n belangrike stap wanneer jy met klapperolie bak. Vir die beste resultate, stel jou eiers en ander bestanddele 30 minute voor jou brood begin!
Wat jy benodig
- Vir die Batter:
- 1 koppie klapperolie (gesmelt)
- 2 1/2 koppies suiker (verdeel)
- 4 groot eiers (by kamertemperatuur)
- 1 groot eiergeel (by kamertemperatuur)
- 1/4 koppie suurlemoenskil (gebruik die sous van die suurlemoene wat jy die sap druk!)
- 3 koppies all-purpose flour
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1 teelepel seesout
- 1/3 koppie suurlemoensap (vars)
- 3/4 koppie suiwelvrye suurroom (soos Tofutti's Sour Supreme)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Vir die Lemon Drizzle:
- 1/2 koppie suurlemoensap (vars)
- 1/2 koppie suiker (ek verkies organiese onverwerkte rietsuiker)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Smeer 2 9 "x 5" broodpanne met suiwelvrye soja margarien of klapperolie. Tersyde gestel.
- In 'n groot mengbak gebruik die gesmelte kokosolie met die suiker met 'n staande menger of 'n elektriese handmenger totdat die suiker effens opgelos het. Voeg die eiers, een op 'n slag, die eiergeel, en dan die suurlemoenskil. Meng tot net gekombineer.
- In 'n ander bak kombineer die meel, bakpoeier, koeksoda en seepsout.
- In 'n ander klein bak of koppie, klits die vars suurlemoensap, suiwelvrye suurroom en vanielje-uittreksel saam.
- Voeg die meelmengsel en die suurlemoen-suurroommengsel by die eiermengsel in 2-3 toevoegsels, afwisselend en begin en eindig met die meelmengsel. Gooi die beslag in die voorbereide panne en bak vir sowat 50 minute tot 'n uur, of tot 'n tandestokkie wat in die middel van die pondskoek ingebring is, skoon word. Laat koeke vir 'n paar minute in die panne afkoel, dan oorskakel na 'n draadverkoelingrek om heeltemal af te koel.
- Intussen maak die suurlemoenpoeier. In 'n klein kastrol oor lae hitte, kombineer die suurlemoensap en suiker en kook, roer voortdurend totdat die suiker oplos en die mengsel effens stroperig word. Nadat die koeke oorgedra is aan die draadverkoelingrekers, gebruik 'n lepel om die suurlemoenstroop oor elkeen van die koeke te drup. Laat die koeke heeltemal afkoel en warm bedien, by kamertemperatuur of koud.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 291 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 152 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |