Ek sal erken dat ek bevooroordeeld is, maar ek dink daar is niks soos 'n Hollandse oond as jy kampeer of net buite die deur is nie. Dit ruik lekker kook, en die kos is maklik om voor te berei en regtig goed as dit klaar is. Ons familie is lief vir Nederlandse oondkook. Dit is nie ongewoon dat ons Nederlandse oonde op 'n metaaltafel op ons dek opstel om net 'n groot aandete of ontbyt te kook nie.
Ek was nie altyd 'n Hollandse oond-fanaticus nie, maar terwyl ek in ons plaaslike troep scoutmeester was, het ek Nederlandse oondkooktegnieke van 'n kundige pa van een van my verkenners geleer.
Toegegee, Nederlandse oondkookkuns is nie vir die dowwe hart nie. Dit neem baie tyd, 'n bietjie werk opstel en skoonmaak, en 'n bietjie geld om die rat te kry om te begin. Maar sodra jy verslaaf raak, sal jy voel dat jy dit jou hele lewe gedoen het. Daar blyk 'n ware kultuur onder Nederlandse oondkokke te wees, en as jy regtig daarin slaag, kan jy kookkompetisies baie naweke van die jaar byna oral in die wêreld vind.
Wat moet jy weet om 'n goeie Hollandse oondkook te word?
Koop 'n Hollandse Oond
'N Nederlandse oond is so genoem omdat dit in Nederland onder die Hollanders ontstaan het. 'N Hollandse oond word gewoonlik van gietyster gemaak , hoewel sommige van aluminium gemaak word. Hulle gebruik kos by 'n byna alomteenwoordige 350 grade Fahrenheit, en as hulle reg gebou word, kan hulle enigiets van bergmanontbyt kook tot vleis en aartappels, skoenlapper, koekies, koeke en brood en meer.
Op grond van my ervaring, moet jy 'n gietyster Nederlandse oond koop, tensy jy gaan rugsak en dit saamneem.
As jy dit doen, kry 'n aluminium-oond. Maar anders sal die swaar gietyster baie meer eweredig kook en dit sal makliker opruim.
Sommige Hollandse oonde kom voorgekruid. Ek het geweier om voorafgekruide oond te koop, verkies om hulle self te maak. Maar ek het 'n pre-gesoute Lodge-handelsmerk-oond gekry en dit was perfek.
Nederlandse oonde kom ook in verskillende groottes. Hulle word gemeet in duim van opening. Die gewildste Hollandse oond is die 12-variasie, wat sowat 6 quarts besit en 12 tot 14 mense sal dien. Die 8-weergawe is net reg vir twee mense en 'n 10-oond Oond sal 2-6 mense bedien. Ek het 'n 10 ", 'n 12" en 'n 14 "Hollandse oond, sodat ons 'n groot ete en 'n nagereg gelyktydig kan kook.
Maak ook seker dat die deksel goed om die kante verseël. Sommige goedkoop Hollandse oonde het nie goed gepaste deksels nie, en dit maak baie minder voorspelbaar in die oond.
Geur jou Hollandse Oond
As jy 'n oond koop wat nie gesoute is nie, sal jy jou oond moet smaak sodat dit lank sal duur, goed kook en maklik opruim. Eerstens sal jy die nuwe oond reg uit die boks moet was met warm seepwater om die waskonserveermiddel te verwyder. Dis die enigste keer dat jy ooit seep op jou Nederlandse oond sal gebruik. Spoel en droog deeglik, dan bedek al die oppervlaktes, binne en buite, met goeie gehalte groente-olie met 'n katoenlap. Giet dan net genoeg groente-olie in om die bodem van die Nederlandse oond te bedek en sit dit ongeveer 30 minute in 'n oond van 350 grade. Dit is geneig om sommige te rook, dus doen ek gewoonlik die myn in 'n gasgrilletjie buite.
Na 30 minute neem die Nederlandse oond uit en druk die olie in die Nederlandse oond rondom op al die oppervlakke. Wees versigtig - die olie sal warm wees!
Draai die oond tot 200 grade en sit die Oond vir 'n uur lank terug. Teen die einde van die uur, skakel die oond af en laat die oond oornag daar oornag. Smeer die oorblywende olie in die onderkant van die Oond oor die oppervlaktes van die Oond. Jy is klaar.
Die gebakte olie sal die Nederlandse oond 'n baie donkerbruin, amper swart kleur maak. Solank jy nie metaalgereedskap gebruik nie en dit nie weer met seep was nie, sal die Nederlandse oond jare lank aanhou en sal dit nie roes nie. As die patina ooit verwoes word, herhaal die geurproses.
Temperatuurbeheer
Die geheim vir die groot Hollandse oondkookkuns is temperatuurbeheer. Terwyl jy 'n Hollandse oond kan gebruik om oor 'n oop vuur te kook, weet ek dat die meeste Hollandse oondkool houtskool gebruik.
Dit het 'n neiging om meer eweredig te kook en 'n meer konsekwente temperatuur te handhaaf.
Jy sal 'n goeie gehalte briket wil kies, dit is maklik om te lig en sal lank duur. Die meeste Nederlandse oondkoks weet ek gebruik Kingsford-houtskool.
Die beste manier om houtskool vir 'n Nederlandse oondervaring voor te berei, is om dit in 'n houtskoorsteen te plaas. Krummel 'n koerant, sit die skoorsteen bo-op en lig die koerant aan die brand. Dit sal die brikette begin en na sowat 20 minute of so sal hulle warm en gereed wees om te gebruik.
Om die brikette op en onder die Hollandse oond te plaas, is die beste manier om 'n gelyke temperatuur te behou. Die beste reël is om die grootte van jou Nederlandse oond (soos 10 "of 12") te vermenigvuldig, en vermenigvuldig daardie getal met twee. Plaas dan een derde van die kole onder die oond en twee-derdes bo-op. Dus, vir 'n 12 "Hollandse oond, sal jy 24 brikette gebruik, met 8 onder en 16 bo-op. Gelyktydig spasieer hulle onder en op die deksel.
Jy sal ook wil verseker dat jy die warm kole van wind beskerm, wat hulle te vinnig afkoel. Ons sit ons Hollandse oonde op 'n swaar werkmetaal kooktafel met 'n windskerm, wat die beste manier is om dit teen die wind te beskerm.
Maak jou Nederlandse Oond skoon
Daar is 'n paar belangrike wenke vir die skoonmaak van die Nederlandse oond na gebruik.
Eerstens, gebruik nooit seep nie. Dit sal die patina van die Nederlandse oond beskadig en dit aan kos hou en die risiko van roes oplewer.
Vul die Hollandse oond met warm water by die skoonmaak of verhit die water in die oond oor 'n vuur. Laat die warm water sowat 10 minute lank sit, dreineer die warm water en gebruik 'n plastiek- of houtskraper om enige oorblywende kos te verwyder. Maak seker dat jy dieselfde doen met die deksel. Spoel dit dan weer uit met baie warm water en droog dit deeglik met 'n papierhanddoek en laat dit dan lug droog. (Die oond sal nog warm wees sodat die droogproses net 'n paar minute neem). Dan bedek die hele binnekant van die oond en bedek dit met 'n ligte laag groentetoon. Wanneer jy die deksel op die oond vir stoor sit, sit 'n papierhanddoek tussen die deksel en die oond om seker te maak jy kan dit weer oopmaak.
Kook met 'n Nederlandse oond is baie lekker, of jy nou op 'n kamptoer of in jou eie agterplaas kook. As jy jou oond goed behandel, sal dit vir baie jare duur.