2-4 koppies gewone groenbone OF 1 bondel Sjinese "langbone"
3 eetlepels. Baie klein gedroogde garnale (beskikbaar by Asiatiese Markte, hetsy per gewig of in pakkies), OF voeg 1 ekstra tsp by.Garnale plak by die roerbraaisous
1/4 koppie warm water (slegs indien gedroogde garnaal gebruik word)
STIR-FRY SAUCE:
3 knoffelhuisies
1 duim-grootte galangal OF gemmer, gesny
2 salotte OF 2 snye kook ui
1 teelepel. Garnale pasta (beskikbaar by die pot by Asiatiese winkels) [/ lli]
1 teelepel. bruinsuiker
1-2 rooi chilies, OF 1-2 tl. rooi brandrissie sous (na smaak)
Eers meet 3 eetlepels. Gedroogde garnaal (indien gebruik). Plaas dit in 'n koppie of 'n klein bak. Let wel: Hierdie soort gedroogde garnale kan volgens gewig by Asiatiese speserye en kruie winkels gekoop word, of in pakkies by Asiatiese koswinkels.
02 van 08
Gooi warm water oor die gedroogde garnale (indien gebruik).
Opdroog die Gedroogde Garnale. D.Schmidt Giet 1/4 koppie warm water oor die garnale (indien gebruik). Laat toe om te suig (versag) terwyl jy die ander bestanddele voorberei (moenie dreineer nie, want jy sal die water gebruik om te kook).
03 van 08
Maak die Stir-Fry-sous.
Maak die Roerbraadsaus. D.Schmidt Plaas al die roerbraaisouse-bestanddele in 'n voedselverwerker of helikopter. Proses goed om 'n "pasta" (dik sous) te vorm. Of net maalvleis en roer alles saam met die hand. Tersyde gestel.
04 van 08
Was en berei die bone.
Berei die Langbone voor. D.Schmidt
Spoel die bone uit en berei die eise af. As jy langbone gebruik, rangskik dit so dat al die punte ewewydig is - sny dit dan eenvoudig af met 'n enkele knoppie van jou mes.
05 van 08
Sny die boontjies.
Sny die Langbone. D.Schmidt Hou die langbone in lyn, sny hulle in 2-3 duim segmente. (As jy gewone groenbone gebruik, sny dit eenvoudig in bytgrootte lengtes.)
06 van 08
Roer die bone met die sous.
Roer die bone met die sous. D.Schmidt Giet 'n bietjie olie (2-3 eetlepels) in 'n wok of groot braaipan en plaas oor medium tot hoë hitte. Voeg die roerbraaisous en die boontjies by. Roerbraai 6-8 minute, of totdat boontjies sag geword het. Let wel: Langbone neem langer om te kook as gewone bone. As jy gereelde bone gebruik, roer dit net vir 3-5 minute.
Kookwenk: Voeg 'n bietjie water by die wok / braaipan wanneer dit te droog word (1-2 eetlepels op 'n slag - net genoeg om die boontjies goed te braai).
07 van 08
Voeg die Gedroogde Garnale + Water by.
Voeg die Garnale + Water by. D.Schmidt
Voeg die gedroogde garnale (indien gebruik) plus die sopwater by en roerbraai nog 2-3 minute, of tot die meeste van die water verdamp het. Op hierdie stadium moet die boontjies redelik sag wees, maar steeds taai.
08 van 08
Bediening van die Groenbone
Roerbraai [Lang] Groenbone - Klaar om te eet. D.Schmidt
Verwyder die wok of braaipan uit die hitte. Doen 'n smaak toets: Let wel: Hierdie gereg is pittig en redelik sout. (Ek vind dit 'n bietjie verslawend as gevolg van hierdie lewendige kombinasie!) As dit nie sout genoeg is nie, voeg 1-2 eetlepels by. meer vissaus. As dit te sout vir jou smaak is, voeg 'n knyp limoen sap by.
Let daarop dat die soutigheid gebalanseer word wanneer dit vergesel word van gewone rys (en ander Thaise geregte). Die plofbare geure van hierdie gereg word verder verbeter wanneer dit vergesel word deur 'n verkoue. Geniet dit!