Kook Met Graviera Kaas En Waar Om Dit Te Koop
Graviera-kaas is een van die gewildste kase in Griekeland. Dit is 'n harde kaas met 'n liggeel kleur, en dit het 'n effens soet en nootagtige smaak. Die Kretenzer weergawe word gemaak met skaapmelk of skape-melk met 'n klein hoeveelheid bokmelk. Die soutinhoud kan nie groter as 2 persent wees nie. Dit is minstens vyf maande oud voordat dit op die mark kom - in grotte. Dit word met die hand gevorm.
Daar is ook 'n graviera gemaak in Naxos, Griekeland, wat 'n klein mate van koeimelk bykomend tot skape-melk gebruik.
Die Griekse woord vir graviera is γραβιέρα Κρήτης en dit word ghrahv-YAIR-ah KREE-tees uitgespreek.
Graviera-kaas het in 1996 'n sertifisering van beskermde bestemmingsbestemming (BOB) ontvang. Met ander woorde, kase wat hulself graviera noem maar anders as sekere gebiede in Griekeland gemaak het, is nie die regte saak nie en het nie die reg om die naam te gebruik nie.
Graviera is tipies soet en vrugtige, veral jong graviera. Die weergawe wat op Kreta gemaak is, is bekend vir sy verbrande karamel-smaak, en ouer graviera kan 'n vuil smaak opneem. Graviera-kaas is geneig om 'n bietjie olierig te wees. Onder BOB-reëls moet dit minstens 49 persent vet en vog bevat tot 38 persent. Dit beteken dat dit hoog is in kalorieë - ongeveer 545 per 4,65 gram of een koppie - en dit is ook hoog in natrium en versadigde vet. Maar dit is 'n uitstekende bron van kalsium en 'n goeie proteïenbron.
Waar koop Graviera Kaas
Anders as feta, is graviera waarskynlik die maklikste kaas om buite Griekeland te vind.
Dit word in wiele of wiggies van wiele verkoop, en sy skil het definitiewe kruispuntmerke wat voortspruit uit die lap wat dit gebruik het om dit te dreineer. Jy kan dit gewoonlik in groter kruideniersware winkels koop. Jy kan dit ook in Griekse en etniese kruideniersware en spesiale kaaswinkels vind. In 'n knippie kan dit aanlyn gekoop word.
Graviera kan in die yskas gestoor word, maar pak dit eers in katoen en bring dit tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Kook Met Graviera
Soos feta , kan graviera kaas op baie verskillende maniere gebruik word: as tafelkaas gedien as 'n voorgereg, saganaki (gebraai) of geroosterd. Dit word gebruik in gekookte geregte, veral au gratin, en as gerasperde kaas, dikwels oor pasta. Dit maak uitstekende kaasvrye en Griekse saganaki , 'n pan-seared appetizer met meel, oregano, en 'n bietjie suurlemoensap, tradisioneel met brood bedien.
As jy regtig kreatief wil wees en jou saganaki in 'n glansryke glorie uitstryk, kan jy 'n skoot of ouzo oor die kaas gooi sodra dit klaar is, maak 'n wedstryd daarby en maak dan die vlamme met suurlemoensap. Dit is eintlik 'n Amerikaanse tradisie, maar nie in Griekeland nie. Daar word gesê dat dit by die Parthenon Restaurant in Chicago ontstaan het.
As jy nie Graviera kan vind nie
Gruyere kan as 'n plaasvervanger vir graviera gebruik word omdat die kaas baie soortgelyk is, maar slegs graviera word in Griekeland gemaak. In werklikheid is graviera die "Griekse Gruyere" genoem.