Geroosterde Aubergine salade gemaak Turkse styl is een van my gunsteling maniere om eiervrug te gebruik. Dit word tradisioneel geëet as 'n koue voorgereg, of ' meze' , maar dit werk ook as 'n voorgerechtdip. Aubergineslaai het net drie hoofbestanddele, maar dit is redelik tydrowend om voor te berei. Om die eierplante te rooster, neem die meeste tyd, maar dit is die moeite werd.
Om dinge makliker te maak, kan jy ingemaakte eiervrug vervang, hoewel die smaak nooit so vars is nie. Jy kan geroosterde eiervrugte naby die piekels of ingemaakte groentegedeelte van jou supermark of in Midde-Oosterse en Turkse kruideniersware vind.
As jy iets eet met eiervrug, 'n lepel vol hierdie lig, sal die sagte salade jou wegvoer. Maar jy moet die konsekwentheid reg kry, of jy mag teleurgesteld wees. 'N Goeie versnit is lig van kleur en tekstuur, met net die regte hoeveelheid olyfolie. Te veel olie kan dit swaar maak en die wonderlike, rokerige geur van die eiervrug oorweldig. Jy sal ook 'n sterk pols nodig hê om dit met 'n vurk na die perfekte konsekwentheid te laat sweep. Moenie 'n blender gebruik of jou slaai sal waterig wees nie.
Wat jy benodig
- 3 of 4 groot bol aubergines
- 4 tot 5 eetlepels ekstra olyfolie
- 1 of 2 knoffelhuisies, gebreekte (opsioneel)
- 1 eetlepels mayonnaise of gespanne jogurt (Griekse jogurt) (opsioneel)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Rooster eers jou eierplante op die rooster en verwyder die pulp. Leer hoe om gebraaide eierplante
- Sodra jy die vleis onttrek het en die vel en sade weggegooi het, gebruik dit dadelik. Indien nie, laat die pulp in 'n bak sit met 'n bietjie water en suurlemoensap daarin. Dit verhoed dat die eiervrug van verdikking voorkom. As jy ingemaakte eiervrug gebruik, slaan die bogenoemde stappe oor.
- Plaas jou eiervrug in 'n fyn draaddraad en druk enige oortollige vloeistof uit. Plaas die pulp na 'n mengbak.
- Voeg die olyfolie, sout, peper en opsionele gebreekte knoffel by.
- Met 'n vurk sweep die mengsel totdat dit homogeen, lig en pluizig word sonder groot stukke of eiervrug. Dit kan 'n rukkie neem. Miskien moet jy 'n paar keer tussen jou rus om jou arm te rus.
- Sodra die puree gereed is, kan jy jou opsionele mayonnaise of jogurt saggies roer. Verkoel voor bediening.
Die tradisionele manier om eiervrugsalade te eet, is regop as 'n voorgereg of slaai. Dit is ook lekker versprei op knapperige krakers, melba toast of geroosterde brood.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 111 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 43 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |