Oorwegend hoe lekker dit is , is saganaki 'n verrassend eenvoudige Griekse resep, althans in sy basiese vorm. Daar is baie variasies daar buite, maar die eenvoudige kaas weergawe is uiters gewild. Saganaki word in die Grieks as σαγανάκι geskryf en uitgespreek sah-ghah-NAH-kee .
Die resep neem sy naam uit die pan waarin dit gemaak is: die sagani, ' n twee- handige pan gemaak van baie verskillende materiale. As jy nie 'n sagani het nie of nie kan vind nie, kan jy 'n klein paella-pan, 'n klein gietysteregraad of selfs 'n ovaal-gratinskottel gebruik.
Sit saganaki as 'n voorgereg, hors-d'oeuvres, of as deel van 'n ete saam met 'n verskeidenheid mezethes of aperitiewe. Saganaki gaan goed met ouzo of wyn, olywe, groente mezethes, tamaties en knapperige brood.
Wat jy benodig
- 1 pond ferm kaas, verkieslik
- graviera kaas
- 2/3 koppie all-purpose
- meel vir baggerwerk
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 tot 3 suurlemoene, kwarte
Hoe om dit te maak
- Sny die kaas in skywe of wigte 1/2 duim dik met 2 1/2 tot 3 duim breed. Elke sny moet dik genoeg wees dat dit nie smelt tydens kook nie.
- Vlek elke sny met koue water en braai dit in die meel. Skud enige oortollige meel af.
- Verhit sowat 1 eetlepel olie oor medium-hoë hitte in 'n sagani of 'n klein swaarboombraaipan. Gietyster werk die beste.
- Soteer elke kaas in die verhitte olie tot dit goudbruin is, sny die sny halfpad deur om beide kante eweredig te bruin.
- Bedien warm met 'n laaste minuut van suurlemoensap .
Variasies en wenke
- Die sleutel tot sukses met hierdie gereg is om die olie so warm as moontlik te kry voordat jy die kaas kook, maar moenie toelaat dat dit begin rook nie.
- Gebruik 'n stewige kaas wat teen die hitte sal hou. Egte Griekse kookkuns gebruik gewoonlik graviera, kefalotyri, of kefalograviera . Halloumi word tradisioneel in Ciprus gebruik, terwyl sjefs op die eiland Chios verkies mastello. U kan ook pecorino romano in 'n knippie gebruik.
- As 'n variasie kan jy die meelkaas in 'n geklitste eier steek voordat dit gebraai word.
- As jy 'n bietjie peper geniet, voeg vars gemaalde swartpeper by die meel by voordat die kaas gemeng word.
- Vir 'n vlammende weergawe van saganaki, oordra die voltooide kaas na 'n skoon sagani of koekie. Gooi 'n skoot ouzo daaroor en lig dit met 'n vuurhoutjie en verbrand die vlamme met die suurlemoensap. Dit is nie 'n Griekse tradisie nie, maar dit kan 'n showstopper wees by byeenkomste en partytjies.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 373 |
Totale vet | 27 g |
Versadigde vet | 15 g |
Onversadigde Vet | 9 g |
cholesterol | 71 mg |
natrium | 659 mg |
koolhidrate | 14 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 19 g |