Tzatziki is 'n tradisioneel Griekse komkommer-jogurtdille-sous wat 'n verfrissende dip of 'n topper vir gyros- en pita-toebroodjies maak, maar kan ook gebruik word as 'n dip vir vars groente of pita brood. Alhoewel vars dille die meer algemene bestanddeel is, kan tzatziki ook met vars kruisement gemaak word. Die sous kan koud of by kamertemperatuur bedien word, maar wees seker om vooruit te beplan vir die vereiste verkoelingstyd. Beplan vooruit om die yoghurt oornag te dreineer.
Alhoewel sommige tzatziki-resepte noem om die komkommer en yoghurt vir 'n gladde tekstuur te meng, laat hierdie resep die komkommer fyngekap vir 'n chunkier en meer hartlike tekstuur.
Wat jy benodig
- 1-16 gram houer plain laevet jogurt *
- ½ Engelse (saadlose) komkommer, nie geskil, gesaai en fyngekap nie (plus 'n paar dun skywe vir garnering)
- 1 ½ teelepels sout, geskei
- 1 tot 2 vars knoffelhuisies, gekap
- 1 eetlepel gekapte vars kruisement of dille (plus bykomende takkies vir garnering)
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- ½ teelepel rooiwynasyn
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- As jy gewone jogurt (nie Grieks-styl-jogurt) gebruik nie, moet lepeljogurt in 'n sif ingevul word met kaasdoek of koffiefilter wat oor die bak kom; bedek en verkoel oornag. Hierdie proses sal die oortollige vog uit die jogurt dreineer en 'n dikker, romer tekstuur lewer. Maak seker dat Cook se nota hieronder vir aanbevole jogurt vervang word.
- Nadat die yoghurt oornag gespanne is, dra gedreineerde yoghurt na 'n medium bak en gooi vloeistof weg.
- Intussen, gooi gekapte komkommer met 1 teelepel sout in 'n kastrol oor 'n bak.
- Laat soutkomkommer ten minste 1 uur by kamertemperatuur dreineer, of bedek en verkoel tot 8 uur.
- As dit klaar is, gooi gekapte komkommer in 'n kombuishanddoek in bondels en druk om soveel vloeistof as moontlik te verwyder. Pat droog met papierhanddoeke, voeg dan by die bak met yoghurt by.
- Met 'n plat kant van sjefskyf, meng knoffel tot 'n pasta met die oorblywende ½ teelepel sout.
- Voeg knoffel, gekapte kruisement of dille , olyfolie, wynasyn en peper by jogurt en komkommers en roer om te kombineer.
- Bedek en verkoel ten minste 2 of 4 uur voor bediening.
- Sit tzatziki-sous in die koud of by kamertemperatuur, bedek met komkommerskywe en muntstukke.
* Cook se Nota: Vir 'n dikker, romer tekstuur, kan jy jou gereelde gewone yoghurt vervang vir laevet-gewone, Griekse-styl-jogurt, wat jou sal help om die eerste twee stappe te vermy om die jogurt te bedek en die proteïeninhoud by te voeg.
Voedingsfeite:
Per eetlepel (met gewone gewone jogurt): ongeveer 17 kalorieë, 1 gram proteïen, 1 gram koolhidraat, 1 gram totale vet (0 gram versadigde), 1 mg cholesterol, 182 mg natrium.
Resep Bron: Die All New Good Housekeeping Cookbook geredigeer deur Susan Westmoreland (Hearst Books)
Herdruk met toestemming.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 37 |
Totale vet | 2 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 1 g |
cholesterol | 3 mg |
natrium | 200 mg |
koolhidrate | 4 g |
Dieetvesel | 0 g |
proteïen | 1 g |