GRIEKSE KOFFIE - 'N LEWENSWEG.
Daar is niks soos Griekse koffie nie. Bekend oor die wêreld as Turkse Koffie, maar as jy in Griekeland is - dit is Grieks (ελληνικός καφές). Dit is baie goed. Toegestaan, soos gereelde koffie, is dit 'n verworwe smaak.
Vandag se Griekse kafees is 'n bietjie anders as die ou Kafeneion's van die ou. Maar jy kan steeds mense vind wat die hele dag aan tafel sit en stadig koffie drink (of 'n frappé) en praat.
Die koffie plekke is 'n gebied van stadige beweging. Mense sal ure lank praat terwyl die ouer skare agterspel.
Dit is nie soos 'n groot ketting hier in die VSA waar jy in en uit is nie. Jy sit. Ontspan. Geniet die lewe.
Kom ons kyk wat Griekse koffie (Turkse koffie) is en hoe dit gemaak word.
Eerstens word Griekse koffie gemaak met 'n briki (bree-kee). Dit is 'n steelpot met 'n lang handvatsel. Hulle kom in verskillende groottes, 2-6 koppies is normaal. As jy meer dien, word dit in stadiums gedoen. Onthou, geen haastigheid nie.
Ek sou sê dat 'n tipiese Grieks ongeveer 2 koppies koffie gemiddeld per dag drink. Dit is nie 'n groot koppie nie, maar hulle word in 'n demitasse beker gedink (dink aan ¼ koppie) of espressokop.
HOE IS GRIEKSE KOFFIE GEMAAK?
1. Griekse Koffie: Hier is die twee gewildste - Bravo en Loumidis
2. 'n Briki
3. Water
4. Suiker
5. Demitasse koppies
Nou is jy gereed om Griekse koffie te maak!
Eerstens , jy neem egter baie demitasse koppies nodig en vul elkeen met water.
Dan stort jy die water uit elke koppie in die briki.
Tweedens voeg jy 1 koppie teelepel Griekse koffie by die briki vir elke demitassebeker. Nou hier is waar, sal grootliks verskil van Grieks tot Grieks.
HOE SWEET WIL JY DIT?
Suikeronderbreking:
- Sketos (skeh-tohss): Onversoete en dus geen suiker
- Metrios (meht-oh-ohss): Medium-soet koffie: Voeg 1 teelepel suiker per 1 koppie teelepel koffie by. (gewildste)
- Glykos (ghlee-kohss): Soet koffie: Voeg 2 teelepels suiker per 1 koppie teelepel koffie by.
Byvoorbeeld: As jy 3 mense bedien en hulle wou metrioskaffie hê (hoogs aanbeveel as dit jou eerste keer is om dit te probeer!), Sou jy 3 hope teelepels koffie en 3 gereelde teelepels suiker by die briki voeg.
Goed, terug na hoe dit gemaak is.
Derdens , plaas die briki (nou saam met koffie en suiker) op 'n gasbrander. (In Griekeland word dit so ernstig geneem dat mense gaan uitkom en 'n enkele gasbrander koop as hulle nie een het nie. en beheer die vlam.) en draai dit op tot medium lae hitte.
Vierde , na 'n paar minute wanneer dit warm word, roer die mengsel voortdurend totdat dit oplos. Sodra alles opgelos en gemeng is. Hou op om te roer.
*** Moenie weer van hierdie punt afwek nie. Baie belangrik. Sal die tradisionele skuim verloor as jy dit doen en dit sal nie dieselfde wees nie.
Vyfde , bly stadig hitte en kyk vir die skuim om op te staan en neem dit af net voor dit begin kook. (Hierdie skuim heet kaïmaki (καϊμάκι, uitgespreek kaee-MAH-kee) en hoe ryker die skuim, hoe beter die Grieke daarvan hou.
Sesde , As dit net een koppie is, gooi en geniet. As daar egter meer as een is, gooi 'n bietjie in elke beker, gaan dan terug na die eerste, en vul elke beker bo-op. Die rede hiervoor is dat jy die skuim aan elke koppie versprei sodat dit in elke persoon se koffie sal wees.
Sewende , Geniet!
Daarbenewens bedien Grieke gewoonlik koffie met 'n yskoue glas water. Onthou dat een koppie gewoonlik 'n paar uur duur. Dit gaan oor die lewe en die geselskap waaraan jy deelneem. Probeer ook 'n lieflike koekie met dit. Die geure kombineer mooi.
** Dit sal baie warm wees. Wees dus versigtig. Beste om te wag 'n bietjie voor drink. Daarbenewens is dit nie soos Amerikaanse koffie waar jy die hele ding wil drink nie. Daar sal koffie-oorblyfsels (slypels) onderaan elke koppie wees, dus pas op dat **
As 'n klein kultuurtyd ook, is dit nie ongewoon dat die ouer geslag lekker geluk kry van die koffiegronde wat oorbly van iemand se koffie nie.
Sodra jou koffie klaar is, sal jy die koppie vir 'n paar sekondes onderstebo laat vou en die koffiewêreld van die beker na die plek val, dan sal 'n wyse Griekse persoon jou toekoms lees deur die koppie te verwyder en na die Griekse koffie gronde te kyk. . Ten spyte van my ervaring, is dit meer vir pret en om met lewende kinders te wees. Dit is 'n tradisie en die Grieke is lief vir tradisie.
Nou wil jy dit self probeer. Dit is pret!
Artikel verskyn oorspronklik op Lemon and Olives: Greek Coffee | Hoe om dit te maak