Om die verskil te ken is een van die belangrikste dele van die gril
Wanneer dit daaraan kom, is daar twee maniere om te grill: direk of indirek. Hierdie metodes het minder te doen met die tipe rooster wat jy gebruik of die styl van kos wat jy kook as met die dikte en volume van wat jy rooster. Om te weet watter metode om te gebruik en hoe om dit goed te doen, is 'n baie belangrike deel van 'n goeie rooster.
Direkte Grilling is die mees basiese en eenvoudige manier om te kook.
Kos word gekook of gerooster, direk oor die hitte. Wat kan eenvoudiger wees as dit? Daar is egter 'n basiese variasie vir direkte grilling: hoe om die deksel op te hou of om dit te hou. Direkte kook is die oudste metode van kook. Jy kan dit met 'n stukkie vleis, 'n stok en 'n vuur doen. Dit is die direkte blootstelling aan die hitte wat die kos kook. Op hierdie dag en ouderdom het ons kooktoestelle met deksels. Dit is hierdie deksel wat bepaal of die kos gegrild of gebak is. Deur die deksel te sluit hou jy in die hitte en laat die kos oral gekook word.
Stel jou voor dat jy 'n braaipan gebruik. Die braaipan op die brander gebruik direkte hitte. Die deel van die kos in direkte kontak met die pan kook. Sit die deksel op die pan. Die deel van die kos in direkte kontak met die pan kook gouer, maar die sykante en boonste kook ook omdat die deksel die hitte binnedring. Dieselfde beginsel geld vir grille.
Maak die deksel oop en die stygende hitte kook die onderkant van die kos. Maak die deksel toe en die gevriesde hitte sal die kante en boonste kook. Natuurlik moet jy dinge weer oorskakel om selfs kook te maak, maar met die deksel af, verminder jy die kooktyd en kook vinniger as wat jy met die deksel tot by die middel sou maak.
Die kos wat jy met direkte hitte kook, is die tradisionele braaiplek: steaks, hamburgers, visfilette, ens. Enige iets wat minder as 2 duim dikte is, moet gaargemaak word. Dit is dinge wat gewoonlik vinnig kook en voordeel trek uit die vinnige kook van 'n warm rooster. Om die deksel op of af te hou, oor die algemeen, wil jy met af gaan. Die enigste rede om te grill met die deksel is vir items wat baie rommel nodig het , of so vinnig kook dat dit die deksel het om die risiko van oormatige kook te verhoog.
Enige groot voedselitem of snye vleis van meer as 2 duim dik moet indirek gegrild word.
Indirekte Grilling is meer soortgelyk aan bak as direkte grilling. Hierdie metode vereis dat die "vuur" opgebou word na die kant van waar die kook plaasvind. As jy aan ' n tipiese gasgrill dink , dink jy dat die brander (s) aangeskakel is, op slegs die helfte van die rooster. Dit is die warm kant. Plaas dan die kos wat jy indirek wil grill op die onverhitte kant en maak die deksel toe. Konveksie en stralingshitte sal dan die kos kook.
Aangesien die kos nie aan direkte hitte van die branders blootgestel word nie, sal dit eweredig kook en minder geneig wees om aan die blootgestelde kant te brand. Dit beteken natuurlik ook dat dit stadiger sal kook.
Hierdie manier van kook vereis net dat jy die kos op 'n manier kan omsluit, houtskool werk net so goed soos gas. Met 'n houtskoolrooster bou jy net die vuur aan die een kant van die rooster en kook aan die ander kant. As jy 'n houtskoolrooster gebruik om indirek te kook, vind ek dit die beste om die vuur te bou soos jy altyd wil hê en dan 'n klein metaalskop of soortgelyke gereedskap gebruik om die warm kole na een kant te skuif.
Natuurlik is daar baie moontlikhede om 'n vuur te bou. Met 'n gasbraai, is jy beperk in hoe jy die vuur opstel. Branders het hierdie irriterende gewoonte om óf aan of af te wees. Wanneer dit by indirekte rooster kom, is 'n brander op die laagste nog te warm, so dit is af of aan, hoe hoog hang af van jou teiken-kooktemperatuur.
Met houtskool kan jy egter allerhande indirekte brande bou . Steenkool kan in die middel gestapel word en kos rondom die rand geplaas word, die kole kan rondom die rand wees en die kos in die middel, die kole kan aan die kant wees, en jy kry die idee.
So, wat doen jy as jy 'n klein gasbraai het en net een brander?
Wel, van die gereedskap wat jy nodig het vir indirekte rooster, is 'n druppan. Dit kan 'n swaar gietysterpan of 'n besteebare aluminiumpan wees. Hierdie pan sit onder die kookrooster waar jy van plan is om te kook. As jy 'n eenbranderrooster het, moet die druppan in die middel met die kos direk daaroor gaan. Die druppan lei die stygende hitte af en skep die ruimte wat jy nodig het vir indirekte grilling. Die druppan haal ook al die druppels uit die kos en help om jou rooster skoon te hou.
Soos ek gesê het, rooster jy indirek enigiets wat op die oppervlak sal brand voordat dit deur die middel gekook kan word. Dit sluit vleissnitte van meer as 2 duim in dik, pluimvee, braai, ensovoorts in. U gebruik ook hierdie metode vir die rooster met 'n rotisserie.