Grilling Game Hens

Die eerste misverstand mense het oor Cornish Game Hens is dat hulle in werklikheid spel. Wildkippies is eintlik hoenders spesiaal geteel vir hul klein grootte. Jy het die uitdrukking gehoor, "smake soos hoender"; in hierdie geval is dit waar. Hulle kook en eet net soos hoender met die uitsondering van hul grootte. Vir die gemiddelde persoon is een wildhaan 'n ete, so beplan vir een per persoon en jy sal net genoeg hê vir almal met 'n goeie potensiaal vir die oorskot.

Omdat wildkippies feitlik dieselfde is as hoender, moet hulle op dieselfde manier voorberei word, natuurlik, korter kook- en voorbereidingstye. As jy 'n paar basiese idees volg, kan jy groot wildhoender rooster.

1. As jy van plan is om jou wildkippies te pekel, gebruik enige soort pluimvee pekelwater en laat hulle sowat 4 tot 5 uur week.
2. Wildkippies kan oor direkte hitte gegrild word as jy hulle eers in die helfte deur die middel sny. Om dit te doen, plaas die hoender, bors op 'n snyplank en met 'n skerp mes of kombuisskêr wat aan albei kante van die ruggraat gesny word en die ruggraat verwyder. Draai dit dan oor en sny direk tussen die borste deur die voorkant. Maak seker dat jy die snye skoonmaak om enige los been te verwyder.
3. Om wildkippies op 'n rotisserie (my gunsteling metode) te braai, plaas die eerste hoender op die skeer, styf in die vurke. Gaan dan voort om hoenders op die skeer te plaas en draai elkeen 'n kwart draai om die gewig te stagger. Druk hulle stewig saam en maak dit vas aan die skeer. Om hulle goed en styf op die rotisserie skeer te maak, sal verseker dat hulle nie rondbeweeg nie en deur die kwartdraai te gebruik, sal hulle in plek wees.

1. As jy 'n vulsel vir jou wildkippies wil gebruik, maak seker dit is heeltemal gaar en nog steeds warm wanneer jy dit stamp. Plaas hulle om te kook sodra hulle gevul is. Dit verminder die kans dat bakterieë in die vulsel vorm. Stuffing werk nie op 'n rotisserie nie.
2. Soos met alle pluimvee vermy enige suikeragtige bastes, marinades of souse om te verhoed dat dit brand. Dit is ook nuttig om 'n druppelbak te gebruik om flare-ups te voorkom.

1. Gebruik altyd 'n vleistermometer om te kyk of jy donasie het voordat jy pluimvee uit die rooster verwyder.

Een van die beste dinge om Cornish Game Hens te dien is die aanbieding. Sit dit op 'n groot skottel uit met 'n paar pietersielie om te versier en mense sal jou fout maak vir 'n gourmet-sjef.