Klassieke Pan Saus vir Vis

Dit is 'n basiese, klassieke sous wat elke vis- en seekoskos onder sy of haar gordel moet hê. Dit is 'n variasie op 'n sous veloute (Vel-oo-TAY), wat 'n verrykde roux is.

Klink te Frans? Hou saam met my, want dit is 'n vinnige en maklike - en lekker - sous vir net voorbereide vis. Hierdie resep dien 4.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels meel
• 2 eetlepels botter (of olie)
• 1/2 koppie
• witwyn
• 1 koppie visvoorraad
• sout

Hoe om dit te maak

1. As jy klaar is met braai of soteer jou vis of seekos, voeg nog 2 eetlepels by, ongeag die olie of botter waarmee jy die vis gekook het. Skep enige bruin stukkies van die onderkant van die pan met 'n houtlepel.
2. Draai die hitte tot medium-laag en strooi dit in die meel en meng dit goed met 'n vurk of houtlepel. Laat dit kook en roer tot dit ligbruin word. jy maak 'n roux (uitgespreek "roo" as jy wonder). Dit is baie belangrik om dit nie te verbrand nie!

1. Wanneer die roux ligbruin is, voeg die wyn by. Dit sal sputter. Meng goed en skraap enige bruin stukkies van die bodem af met die houtlepel. Dit is belangrik, so kry hulle almal.
2. Dit kan dadelik effens verdik, so voeg die voorraad by en meng goed. Bring dit oor hoë hitte.
3. As die sous sowat die helfte verminder het, smaak 'n bietjie vir sout en voeg meer by as jy dit nodig het.
4. Die sous word gedoen as dit die rug van 'n lepel kan bedek, of as dit 'n tweede of so neem om in te vul nadat jy die houtlepel deur die middel van die pan gesleep het. As jy regtig wil fancy, gooi die sous deur 'n fyn maasfilter voordat dit bedien word.

'N Woord op die voorraad . Gebruik gepaste voorraad vir u gereg, dit wil sê, garnaalvoorraad vir garnaal, kreefvoorraad vir kreef, visbestand vir vis. Jy kan altyd in 'n ander voorraad sit as jy dit nodig het, maar om die regte voorraad by te voeg, maak jou hele gereg een stap beter. (instruksies oor hoe om voorraad te maak is onder).

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	184
Totale vet	9 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	16 mg
natrium	446 mg
koolhidrate	16 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	4 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)