Perrunillas kom uit Extremadura, wat 'n outonome gemeenskap is in die suidweste van Spanje, aan die grens van Portugal. Extremadura is beter bekend omdat dit sy ham, kaas en pimenton of paprika is. Perrunillas is tipies gemaak vir alle soorte feeste en spesiale geleenthede, soos beskermheilige feeste, karnaval en doop. In die verlede het die bruid se familie 'n verskeidenheid lekkergoed, soos perrunillas , voorberei .
Perrunillas is 'n baie tradisionele soet, wat oorspronklik gemaak is met smoorsel vir daardie ryk smaak en smelt-in-jou-mond-gevoel. Hierdie opgedateerde weergawe gebruik eerder groentekorting, asook suiker, eiers, meel, suurlemoenskil, 'n tikkie kaneel en 'n bietjie likeur. Vlak voor die bak, bedek die tops met geklitste eierwit en 'n bietjie suiker. Die eierwit en suiker sal die koekies 'n blink goue laag gee.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies / 250 gram groente
- smeer
- 1 1/4 koppies / 250 gram suiker
- 2 groot eiers
- 3/4 ounce / 25 milliliter aguardiente (of anys likeur)
- 1 teelepel
- kaneel
- Gerasperde skil van 1
- suurlemoen
- 3 1/2 teelepel / 16 gram
- bakpoeier
- 3 1/2 koppies / 500 gram alledaagse meel
- Vir die bedekking:
- 1
- eier wit
- Gegranuleerde suiker vir besprenkeling
Hoe om dit te maak
Vervangings Let wel: As aguardiente of anys likeur nie beskikbaar is nie, vervang 'n ander likeur van jou keuse.
- Plaas groentekorting in 'n groot glasbak , en verhit die verkorting in 'n mikrogolfoond, net tot baie sag en byna gesmelt.
- Voeg die suiker by die verkorting en klits met 'n elektriese menger. Voeg die likeur, kaneel en eiers by en meng aan.
- Roer suurlemoenskil en meng dit in die verkorte mengsel.
- Meng die meel en bakpoeier in 'n aparte bak.
- Verhit oond tot 400 ° C (200 ° C).
- Voeg die meel-bakpoeiermengsel by die res van die bestanddele by terwyl jy klop.
- Knie die deeg tot dit 'n homogene massa word. Dit moet nie taai wees nie. Vorm deeg in 'n enkele bal.
- Knip klein hoeveelhede van die deeg af en vorm klein, eiervormige stukke ongeveer 2-3 duim lank. Gebruik 'n teelepel of jou duim, druk elke koekie om 'n depressie in die middel te maak. Plaas op 'n ongegereerde koekie.
- Klits eierwit in 'n klein bak. Spoel perrunillas met die geklitste eierwit, sprinkel elkeen met 'n tikkie suiker.
- Bak perrunillas op die middelste rak oond vir 10 minute tot hulle goudbruin is. Verwyder deeglik uit die koekblad met 'n spatel, aangesien die koekies baie sag sal wees. Koel op 'n rek.