Wat is XO-sous en wat doen jy daarmee?
Soos met alle suksesvolle kulinêre innovasies, is die presiese omstandighede rondom die geboorte van XO-sous onbekend. Dit is waarskynlik dat die kombinasie van gedroogde garnale, gedroogde sint-jakobs, knoffel en ander speserye die tafel van een van Hongkong se prettiger restaurante gevestig het. Verder is dit waarskynlik nie toevallig dat die skeppers van XO-sous verkies om dit na 'n gewilde maar beslis duur brandewyn te noem nie. Om 'n bottel te bestel, sal 'n paar dollar by jou restaurantrekening voeg.
Dit was meer as twintig jaar gelede. Die eksotiese sous met die onvergeetlike naam het vinnig 'n treffer geword, en vandag word XO-sous in restaurante regoor Noord-Amerika, van Vancouver na New York. Maar XO-sous is meer as 'n tafelkruid. Die pittige geur word gebruik om geroosterde vleis, seekos, tofu en groentetelle te verbeter. Geroosterde Lobster en Vermicelli met XO-sous is op die spyskaart by die Dynasty-restaurant in Green Brook, New Jersey , terwyl die sjefs by Tokio's Park Hyatt Hotel besluit het dat XO-sous die perfekte begeleiding is vir Stirfried-Noedels met Hoender en Garnale. En jy hoef nie meer uit te eet om 'n jen te bevredig vir die vloeistof wat die bynaam "Kaviaar van die Ooste" verdien het nie. Lee Kum Kee het sy eie weergawe van XO-sous gebottel, ham, rooi chilipepers en verskillende speserye by die gedroogde garnale en sint-jakobssels bygevoeg. Verwag om te betaal tot $ 10 vir 'n vier ounce pot.
Natuurlik kan meer avontuurlike kokke hul eie maak.
Aangesien die bestanddele in XO-sous redelik duur is, is die mees ekonomiese benadering om in grootmaat te koop en meer as een bondel op 'n slag te maak. Maar wat ook al die metode wat jy kies, is XO-sous is 'n waardevolle belegging. As jy 'n pot byderhand hou, kan dit baie nuttig wees (hopelik skaars) geleenthede wanneer jy in die middel van die voorbereiding van aandete skielik agterkom die kas is kaal en 'n reis na die Asiatiese mark is lankal agterstallig.
XO Saus Resepte
Tuisgemaakte XO-sous
Tuisgemaakte XO-sous Met Koue Tofu
Oester in XO-sous
Silk Squash en Lean Vark Met XO Sous
Chinese Sous Resepte
Hoof Chinese Kos Resepte Lêer