As die weer buite die minusskaal tref en uitgaan, lyk dit net so skrikwekkend, dan is dit tyd om in te pak, te neersit en warm te eet, te vul en op te warm. Niks pas hierdie wetsontwerp byna so goed soos 'n Hartige Winterwortelsop, wat gewaarborg word om jou van die top tot teen te tintel nie.
Die hartigheid in die sop kom van die gebruik van wortelgroente om jou te vul en gee jou bygevoeg vitamiene wat nodig is wanneer sonlig skaars is. Jy kan ook in 'n paar wintergroen soos Kale of Florets Broccoli voeg om die veranderinge te ring.
Die sop is so dik, dit kan amper verkeerd wees vir 'n groentepot. As jy 'n stoof wil verkies, gebruik 'n bietjie mindervoorraad al wat nodig is.
Wat jy benodig
- 2 eetlepel olyfolie
- 2 eetlepels botter
- 3 klein rooi uie (fyngekap)
- 3 knoffelhuisies (fyngekap)
- 2 wortels (gewas en in klein dobbelstene gesny)
- 1 plakker seldery (fyngekap)
- 4 ounies / 125 gram winterwortelgroente (knolseldery, swede, pastinaak, raap, eweredig in klein dobbelsteen gesny)
- 1 x 430 ml. blikkies tamaties
- 2 pennies / 1.2 liter
- hoenderaftreksel
- 6 ounces / 170 gram gemengde soep pasta vorms
- 1 handvol pietersielie (platgeslaan, grof gekap)
- 2 eetlepels parmesaan kaas (vars gerasper, om te dien)
- Sout en peper na smaak
- 1 eetlepel ekstra olyfolie (vir druip)
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie en botter bymekaar in 'n groot soppan en sorg dat die botter nie verbrand word nie. Voeg die gekapte ui en knoffel by en kook vir 3 tot 4 minute totdat die uie begin kook, gooi dit in die knoffel. Gee die pot 'n goeie roer en hou dit nog 'n verdere drie minute lank. (Dit is noodsaaklik dat jy nie die knoffel verbrand of dit sal die sop 'n vreeslike verbrande smaak gee nie, jy sal nie kan vermom nie.)
- Voeg jou gekose wortelgroente by die pot, gee hulle 'n goeie roer om in die uie en knoffel te meng. Verhit die hitte tot medium en kook vir 5 minute.
- Roer die tamaties in, verhit die hitte hoog en voeg die voorraad by. Bring die sop tot 'n sagte kook, laat dan die hitte af om dit so te hou en kook totdat die wortelgroente gekook word, maar nie opbreek nie.
- Op hierdie punt kan jy die sop van die hitte afskakel en die sop maak wanneer jy gereed is om te eet indien nodig.
- As die sop koud is, bring die sop weer kook, voeg jou gekose pasta vorm by en kook soos aangedui op die pakkie.
- Smaak die sop en voeg 'n bietjie sout en peper na smaak. Onthou dat jy Parmesan aan die einde sal byvoeg, so gaan maklik.
Om te dien: warm ses bakkies (moenie warm sop in koue bakkies dien nie of die sop word te koel wanneer dit bedien word). Smeer in die sop, strooi die fyngekapte pietersielie af en maak af met die vars gerasperde Parmesan en drup met vrugte olyfolie. Voeg 'n bietjie knapperige brood by die kant.
Hierdie sop vries nie goed nie, maar jy kan dit vir 'n paar dae in die yskas hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 291 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 220 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 8 g |