Oorblywende groente wat in die bodem van die yskas of groentemandjie lig? Moenie bekommerd wees nie, ons doen dit op een of ander tyd. Die vinnigste oplossing is om hulle weg te gooi en hoop niemand het opgemerk nie, maar regtig dit is nie veel makliker en skuldvry nie, om dit vinnig en maklik te omskep in 'n hartlike Leftover Groentesoep. Verander hulle vinnig en maklik in 'n hartlike oorblyfsel. Groentesop.
Sorteer groente jou groente in tipes (wortelgroente, blaargroentes, pepers en sagte groente soos tamaties) en besluit wat gaan met wat dan na die stoof toe gaan.
Ek hou altyd van my sopies met 'n basis van gebakte ui, knoffel, wortels en seldery en 'n goeie voorraad, dan is dit letterlik byna alles wat by die soppan bygevoeg is, goed. Soms sal ek 'n paar speserye byvoeg tot wortelgroentesop vir ekstra geur. En, 'n paar chili-vlokkies spit dinge nie op nie.
Wat jy benodig
- Al die groente wat hier gelys word, is eenvoudig 'n gids, gebruik wat jy het.
- 1 groot ui, geskil en fyngekap
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 2 groot wortels, geskil en gekap in bytgrootte stukke
- 2 seldery stingels, gewas en gekap in bytgrootte stukke
- 4 eetlepel groente-olie
- 300g (3 koppies) groente, geskil en gekap in bytgrootte stukke **
- 600 ml (20 fyn) groente-, hoender- of beesvleisvoorraad
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel vyf-spesery poeier (opsioneel)
- ½ teelepel
- gemaalde komyn (opsioneel)
- Sout en swartpeper
Hoe om dit te maak
- Verhit die groente-olie in 'n groot voorraadpot of soppan, voeg die ui by en saggies kook totdat die uie begin versag. Voeg die knoffel, wortel en seldery by en kook vir nog 5 minute. Moenie die knoffel verbrand nie.
- Voeg die gekapte groente by en roer, voeg die bees- en lourierblaar (en speserye by indien gebruik) by en kook totdat al die groente sag en gekook word (ongeveer 20 minute).
- Meng die sop in die pan met 'n stokblender of giet in 'n voedselverwerker en meng. Jy kan kies om 'n gladde sop te skep, of dit 'n bietjie dik te laat; die keuse is joune.
- Kook die sop vir nog 5 minute om effens te verminder, geur met sout en peper na smaak en bedien.
- Hierdie sop sal ook baie goed vries en is beslis 'n beter manier om daardie oorblywende groente te vries.
Groente om te gebruik vir sop
** Groot groente vir sop sluit in - pastinaak, knolseldery, prei, patats, of enige ander winterwortels, broccoli, blomkool. Maak seker dat hulle die groente is skoongemaak, geskil en in soortgelyke grootte stukke gesny. Die toevoeging van die wortelgroente help om 'n sop te verdik en beteken minder tyd wat op die stoof verminder.
Blaargroentjies wat goed in sop ingesluit is, sluit in spinasie, waterkruid, kool, groentegras en raket aka ruccola.
En vergeet nie vars kruie vir nog meer smaak nie.
Moenie bang wees om gekookte groente by die sop te voeg nie. Hierdie kan by die einde van die kook bygevoeg word om seker te maak dat hulle deeglik verhit word. Groot toevoeging tot die sop is aartappels, wat die sop sal verdik, asook smaak en volume byvoeg.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 147 |
Totale vet | 10 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 7 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 279 mg |
koolhidrate | 13 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 3 g |