Wat om te weet oor die aankoop, peeling en stoor van knoffel

Knoffel kan gekoop word as gehakte naeltjies of gemaalde, beide in olyfolie of groente-olie gestoor. Dit is noodsaaklik dat knoffel in olie onder verkoeling gestoor word om potensiële dodelike botulisme bakterieë te voorkom.

Knoffel Keuring en berging

Wanneer jy inkopies doen, kies knoffelkoppe wat stewig aanraak, met geen nicks of sagte naeltjies. As jy donker, poeieragtige kolle onder die vel sien, gee dit op omdat dit 'n aanduiding is van 'n gewone vorm wat uiteindelik die vleis sal bederf.

Stoor ongeskilde koppe knoffel in 'n oop houer op 'n koel, droë plek weg van ander kosse. Moenie ongesuurde knoffel afkoel of vries nie. Behoorlik gestoor knoffel kan tot drie maande duur. Soos knoffel ouderdom, sal dit begin om groen spruite in die middel van elke kruie te produseer. Hierdie baba groen spruite kan bitter wees, so gooi hulle voor die knoffel vir jou resep. As jy egter die naeltjies plant en laat hulle spruit tot 'n hoogte van ongeveer ses duim, kan jy die spruite soos grasuie in slaaie gebruik.

As jy baie knoffel gebruik en jou voorbereidingstyd wil afsny, kan jy jou eie olyfolie in die yskas opskep, en die beste smaak kom uit varsgemaalde naeltjies. Gebruik net knoffelpoeier, knoffel sout en knoffel uittreksel (sap) as 'n laaste uitweg.

Hoe om knoffel te skil

Om 'n knoffelhuisie te skil, plaas dit op 'n snyplank aan sy kant en druk liggies vinnig af met die plat kant van 'n slagtermes.

Die vel moet dan maklik afskil. As jy die vel dringend aan die kruie klou, gefeliciteer, het jy vars knoffel. Soos knoffel ouderdom, dit skop in die vel, maak dit makliker om te skil.

Meer oor Knoffel: