Chipotles is eenvoudig gerookte jalapeño-pepers. Die geheim is om die chiles in 'n rookomgewing uit te droog sonder om dit eers te kook. Hou die temperatuur laag vir die beste resultaat. Gebruik hulle dan as smaak vir alles van sop tot salsa.
Wat jy benodig
- 1 pond
- Jalapeños
Hoe om dit te maak
1. Eerstens benodig jy 'n goeie skoon roker. Vet, olies of voedseldeeltjies uit vorige rook sal 'n harde en ongewenste geur op die chiles laat. Sommige mense wat baie Chipotles maak, het net 'n roker.
2. Sodra jy die roker goed en skoon het, begin die vuur. Jy sal 'n lang rook moet doen. Afhangende van die vog in die chiles kan jy na meer as 24 uur kyk, so beplan om koeldrank gereeld by die vuur te voeg.
3. Was en droog die jalapeños. Verwyder die stingels en maak seker hulle is in goeie toestand. Plaas die jalapeños in 'n enkele laag op die rek en maak die deksel toe. Chipotles word die beste gerook met 'n vrugtige hout, maar eik of hickory werk ook goed. Jy sal goeie Chipotles hê wanneer die jalapeños gedroog het, ligte gewig en 'n ryk bruin kleur word. Tydens die rookproses, beweeg die jalapeños gereeld en hou die vuur goed dop. Ideaal gesproke moet jy 'n koel, rokerige vuur hou wat nie die chiles kook voordat dit droog word nie. Probeer 'n konstante temperatuur van ongeveer 180 grade F / 82 grade C. Daar is regtig 'n kuns vir hierdie, moenie moedeloos wees as dit nie die eerste keer uitwerk nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 13 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |