Appelkoek en ek gaan terug na die vroeë kinderjare, want dit was my ma se gunsteling nagereg. Sy het grootgeword in Europa voordat sy tyd in die Midde-Ooste bestee het. So goeie ou Amerikaanse appeltaart was nie regtig deel van haar repertoire nie. My pa het grootgeword in Duitsland voordat hy sy eie tyd in die Midde-Ooste bestee het, so appelstrudel was sy passie. Hoe dan ook, appels self was altyd volop in ons huis en dit was die na-skoolseetjie, ek het meer as enige ander.
Mamma was nie veel om te fussing met Phyllo-deeg vir strudel nie, maar sy het dikwels appelkoeke gebak. Pluim lang koeke gevul met baie blokkies appels, want sy wou seker maak daar was 'n paar by elke hap. Ek sien soms die gereedgemaakte snye appelkoekies in die deli (geen vergelyking met haar nie) en flikker terug na die kinderjare.
Oor die jare het ek my ma se appelkoek baie kere gemaak, maar ek het dit ook betyds aangepas. Ek het 'n swaarder hand met speserye as wat sy gedoen het. My weergawe kry 'n stewige dosis kaneel en dikwels gemmer en neutmuskaat.
Alhoewel sy appelkoek die hele jaar deur gemaak het, het ek my waarskynlik in die herfs gekry wanneer daar 'n begeerte is, en daar is 'n oorvloed van pragtige appels en ek het reeds eindelose pasteie gebak. Hierdie jaar het ek besluit om my tradisionele Rosh Hashanah- heuningkoek met my kaneel-gelaaide appelkoek te kombineer en die resultaat is lekker!
Wat jy benodig
- 2 eiers
- 1/2 koppiesuiker
- 1/2 koppie heuning
- 1 Stok (8 eetlepels) ongesoute botter, by kamertemperatuur
- 1/4 koppie karringmelk
- 1 teelepel vanielje
- 2 koppies alle doelmeelblom
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 Teelepel bakpoeier
- 1 teelepel kaneel
- 3/4 Teelepel sout
- 1 groot appel
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 350 grade en botter en meel 'n 9-taart pan. Jy kan dit ook in 'n standaardbroodpan bak.
Gebruik 'n hand of stokmenger, voeg die eiers, suiker en heuning bymekaar totdat dit pluizig en verlig word. Klits die botter, karringmelk en vanielje in.
Sif in 'n aparte bak die alledaagse meel, koeksoda, bakpoeier, kaneel en sout saam. Meng die droë bestanddele in die nat beslag.
Skil, kern en dobbel die appel. Wenk: gooi die appelstukke met 'n teelepel meel om te verhoed dat hulle na die onderkant van die koek sink.
Vou die appelstukke in die beslag en gooi dit in die voorbereide koekpan. Bak ongeveer 30 minute of tot 'n koektoetser of tandestokkie skoon uitkom. Laat afkoel voordat dit uit die pan verwyder word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 309 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 83 mg |
| natrium | 395 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |