Spaanse Kersfees-lekkernye
Spanje is 'n kulinêre kruispunt, 'n kombuis wat deur die eeue deur die samevloeiing van verskillende kulture gevorm word. Kersfees is die tyd wanneer hierdie ryk gastronomiese mengsel op sy hoogtepunt is. Daar is soveel verskeidenheid dat jy alles wil proe! Baie lekkers is tradisionele nageregte gemaak met amandels, heuning, suiker en vrugte. Vier van die gewildste Kersfees-nageregte, wat in byna elke huishouding voorkom, is turrón , polvorones , mazapan en mantecados , wat elk hieronder beskryf word.
Leer om enige of al hulle voor te berei en jy sal seker 'n Felíz Navidad hê!
Turrón - Spaanse Nougat
Turrón is 'n baie ou, tradisionele soet van Moorse (Arabiese) oorsprong en is al eeue 'n gewilde soet. Dit was so waardevol beskou dat die koning van Spanje eenkeer sy makers gewaarsku het om nie so vrygewig daarmee te wees nie!
Kom meer te wete oor die waardevolle Spaanse lieflike turrón en waar om dit te koop.
Polvorones - Spanish Shortbread
Tradisionele Polvorones of Amandelkoekies is 'n ryk, kortbrood-tipe koekie. Hulle is baie tradisionele Kersfees lekkers wie se resepte nie in eeue verander het nie, met die uitsondering van die gebruik van die moderne menger. Hierdie koekies is baie flaky en sag en word gemaak met meel-, geur- of groentekorting, poeiermelksuiker en kaneel. Die deeg word verkoel, dan uitgerol, gesny en gebak.
Vir 'n skerper weergawe wat nie so lekker is nie, probeer hierdie Polvorones- resep.
Mazapan - Marzipan Amandel Plak Koekies
Alhoewel Venesië en die Ooste met Toledo se aansprake maak dat hulle marsepein of mazapan uitgevind het, word dit algemeen gedink dat die Moors 'n soet amandel- en heuningmengsel op die Iberiese skiereiland gebring het toe hulle in die 8ste eeu binnegeval het.
Hulle word geglo dit het mautha-ban of mahsaban genoem . Daar is nog ander stories van Venesië en selfs een oor die nonne van San Clemente wat die soldate wat in 1212 nC in die Navas de Tolosa-geveg gewond is, 'n soort amandelbrood voed. Waar dit vandaan kom, is dit absoluut lekker!
Vandag bevat die gourmetvariëteite van marsepein nog steeds suiker en amandels, hoewel goedkoper variëteite rysmeel en aartappelstysel bevat.
Mazapan kan kom in die vorm van klein figure, bedek met suikers of pynappels of kan selfs 'n ryk, lekker vulsel bevat.
Toledo is die bekendste produsent van mazapan , wat soet amandels moet bevat wat minstens 50% vet bevat. Die amandel-suikerverhouding moet minstens 1: 1 wees en die amandels moet ten minste 50% van die gewig van die finale produk verteenwoordig.
Mantecados - Tradisionele Spaanse Krummelkoekies
Die Spaanse woord vir varkvet is manteca , so jy kan jou voorstel dat die tradisionele resep baie daarvan roep! Hierdie klein, krummelagtige koekies kom in verskillende geure en word toegedraai in helderkleurige wikkels. Saam met die ander behandelings wat ons hierbo genoem het, is mantecados sinoniem met Kersfees in Spanje.
Alhoewel hierdie koekies tradisioneel amandel of anys is, word in sommige dele van La Mancha 'n koppie wyn, of suurlemoen of lemoenskil bygevoeg. Die gewildheid van hierdie koekies is nie beperk tot Spanje nie. Spaanse dames het hul resepte vir mantecados saam met hulle na Latyns-Amerika geneem, so hulle is bekend in elke land en veral gewild in Argentinië.
Truchas - Zoete Aardappelomskakelings van die Kanariese Eilande
Die Kanariese Eilande is buite die westelike kus van Noord-Afrika geleë en word 'n ware kookkruispunt.
Histories was die eilande die eerste stop op Spaanse grond toe skepe van Amerika teruggekom het, en sodoende het hulle begin om te groei en kosse uit die Amerikas in hul dieet in te sluit, soos aartappels, bone en tamaties. Die tradisionele Kersfees-genot, genaamd "truchas", is omsettings gevul met soet-aartappel- en gemaalde amandels wat lekker en nie moeilik is om te maak nie.