Hierdie vars appel- en Cranberry-koekresep is lekker met 'n karamelsous (sien onder), 'n roomkaas ryp , of 'n eenvoudige stowwe van poeiersuiker. Dit is 'n klam en lekker koek en is perfek vir 'n alledaagse snack of vir 'n spesiale geleentheid.
Subtiele speserye en pekanneute of okkerneute gee die koekgeur en 'n bietjie knapperige tekstuur. As jy die koek vors, spoeg pannekoeke of okkerneute oor die bokant.
Wat jy benodig
- 4 groot appels (of 5 tot 6 klein tot medium appels)
- 1 koppies vars bosbessies
- 1 eetlepel
- suurlemoensap
- 2 koppies all-purpose flour
- 2 teelepels koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 2 teelepels grond kaneel
- 2 groot eiers
- 1/2 koppie groente-olie
- 2 koppies suiker
- 1 1/2 teelepels vanielje
- 1 koppie gekap
- pekanneute (of okkerneute)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 350 F.
- Smeer 'n 13-by-9-by-2-duim bakpan of spuit dit met bakbespuiting met meel.
- Skil die appels en kern hulle. Kap die appels fyn. Jy moet ongeveer 4 tot 4 1/2 koppies gekapte appels hê.
- Kap die veenbessies grof. Jy moet ongeveer 1 1/2 koppies gekapte bosbessies hê.
- Meng gekapte appels en bosbessies in 'n bak; gooi dit saam met die suurlemoensap en sit dit opsy.
- In 'n ander bak kombineer die meel, koeksoda, sout en kaneel; Klits die droë bestanddele deeglik en meng dit opsy.
- Klits die eiers in 'n mengbak met 'n elektriese menger met die groente-olie, suiker en vanielje tot die beslag glad en gemeng is.
- Met die menger op lae spoed, klop geleidelik in die droë bestanddele totdat al die bestanddele vogtig is.
- Vou die appel-cranberry mengsel en die gekapte neute in die beslag.
- Sprei die beslag in die voorbereide bakpan.
- Bak die appel-cranberry-taart in die voorverhitte oond vir 45 tot 55 minute, of totdat die koek terugspring wanneer dit liggies met 'n vinger aangeraak word.
- Sny die koek in blokkies om te dien. Top die koek met suiker of karamelsous (hieronder), of ryp die verkoelde koek met roomkaas ryp .
- Bedek die koek styf en hou dit vir 3 tot 5 dae in die yskas.
Maklike karamelsous
- In 'n kastrol oor medium hitte, kombineer 4 eetlepels botter met 1/2 koppie bruinsuiker.
- Kook, roer, vir 1 minuut.
- Voeg 1/2 koppie swaar room by en kook tot kookpunt; kook vir 2 minute.
- Voeg 'n paar druppels vanielje by indien nodig.
- Druip oor die koek net voor die bediening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 267 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 56 mg |
| natrium | 268 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |