Gedroogde appels is 'n lekker, draagbare en gesonde snack. Hou in gedagte dat die meer smaakvolle vars appels wat jy begin met, hoe lekker die gedehidreerde weergawe sal wees.
Skil die appels af
Gebruik 'n groentepeler om die appelskille te verwyder. Alhoewel dit heeltemal moontlik is om hierdie stap oor te slaan as jy betyds gedruk word, sal die skille skerp randig en moeilik wees wanneer dit gedroog word.
Knip die kerne uit.
Moenie daardie skil en kerne gooi nie!
Gebruik hulle om appelskrootasyn , appelskrootjellie , en tuisgemaakte appelpektien te maak .
Sny die appels
Sny die appels in skywe wat ongeveer 1/4 duim dik is.
Soos jy die appels gesny het, laat die stukke in besuurde water val om te verhoed dat hulle bruin. Jy kan suurwater maak deur 1 1/2 eetlepels asyn of suurlemoensap by 'n kwart water by te voeg. Laat die skywe in die suurwater natmaak terwyl jy die res van jou appels gesny het.
Dreineer die appels
Sodra al die appels gesny is en in die gesuurde water gesak het, dreineer hulle in 'n verkoeler. Laat hulle 2 tot 3 minute in die verkoeler sit om soveel moontlik water uit te dreineer.
Rangskik die appelskywe vir droog
Plaas rakke in die bakplaat en rangskik die appels op die rakke sodat niemand van die skywe aanraak nie.
Droog die appels
Draai die oond tot sy laagste omgewing, wat gewoonlik tussen 140F - 150F is.
Prop die deur van die oond oop met die handvatsel van 'n houtlepel (dit is nie nodig as jy 'n konveksie-oond gebruik nie).
Plaas die appelgelaaide bakplate in die oond. Laat die appels droog word tot hulle lekagtig is, wat tussen 6 en 10 uur kan neem. As jou oond warmer is op sommige plekke as ander, draai die bakplate soms af, sodat die pere eweredig droog word.
Verkoel die gedroogde vrugte
Jy sal nie heeltemal seker wees as die appelstukke ten volle dehidreer totdat hulle afgekoel het nie (jy weet hoe koekies sproei nadat jy dit uit die oond geneem het? Dieselfde hanteer met gedroogde vrugte). Verwyder die bakies uit die oond. Laat die appels 20 minute op die bakke afkoel.
Na afloop van die afkoelperiode, skeur een van die stukkies vrugte in die helfte. Daar moet geen sigbare vog langs die oppervlak van die breek wees nie.
Toestand die gedroogde appels
Selfs nadat die appels korrek dehidreer is, kan daar nog oorblywende vog in die vrug wees wat jy nie kan voel nie. Dit moet nie genoeg wees om te verhoed dat die vrugte veilig bewaar en vormvry word nie. Maar jy sal 'n lekkerder, beter produk hê as jy doen wat die droëvrugte genoem word.
Plaas die gedroogde, afgekoelde appelskywe in glasbakkies, en vul die potte nog sowat 2/3 vol. Bedek die potte. Skud die potjies 'n paar keer per dag vir een week. Dit verdeel die vrugte stukke asook enige vog wat hulle nog mag bevat. As daar enige kondensasie op die kante voorkom, word jou vrugte nie genoeg genoeg gedroog nie en moet dit vir 'n uur of twee terug in die oond kom.
Sodra jou gedroogde appels gekondisioneer is, stoor hulle in lugdigte houers weg van direkte lig of hitte.
Dit is goed om die potte op hierdie stadium vol te maak: die 2/3 vol was net vir die kondisioneringsfase wanneer jy die stukke moet skud.