Gedroogde tamaties hoef nie gesondroogd te wees nie. As jy in 'n gebied woon waar Moeder Natuur nie altyd jou vriend is nie, kan jy haar 'n hupstoot gee deur jou tamaties in 'n dehidrator te droog. As jy verkies om jou tamaties in die dehidrator te droog, verloor jy nie 'n druppel goedheid nie, maar jy sal tyd spaar. Plus, jou gunsteling resepte sal nie 'n iota verander word as jy die droogmetode vir jou tamaties verander nie.
Dit is relatief maklik om jou tamaties in 'n dehidrator te droog, en meestal maak die toestel die meeste werk vir jou. Jy moet ongeveer 15 minute opsy sit om die tamaties te sny en op die droogrek te lê, maar die hele proses duur ongeveer ses tot agt uur.
Hou 'n ogie oor jou tamaties om seker te maak hulle word nie te veel gekruip of begin swartword nie.
Voorbereiding
Met jou mes sny tamaties in stroke tussen 1 / 4- en 1/2-duim dik. Minder as dit sal neig om donker tamaties te gee, terwyl dikker stukke oneweredig droog word. Vir ovaalvorms soos pere of Roma-tamaties, sny dit in die lengte. As die stroke meer as 1/2-duim is, sny dit in die helfte.
Skep die saadgel uit, versigtig om nie die vel te steek nie. Hierdie stap verminder die droogtyd baie. Jy kan ook die punt van 'n peeler gebruik om hierdie stap te voltooi. Sommige mense slaan hierdie stap oor en gebruik die sade in ander resepte, soos chili of pasta.
. Plaas die tamatie stukke die velkant af op die dehidratorbakkies . Laat ruimte tussen tamatiestukke aan alle kante sodat die lug kan omsend.
Temperatuurbeheer
Sit jou dehidrator vir 135 F. Laat tamaties droog word totdat dit leeragtig is of begin krap. Dit sal gewoonlik 6 tot 8 uur neem. Hou jou oë op die droogbakke. As jy tamaties meng, verander die vloeistofinhoud die tyd wat dit neem om die tamaties te droog.
Verwyder bakies en laat die tamaties vir 10 minute afkoel.
Stoor jou Tamaties
Hou jou vars stukkies son gedroogde tamaties vir ses tot nege maande in 'n lugdigte sak of opberghouer in jou yskas. Jy kan ook dit vries, maar wees seker dat daar geen vog op jou tamaties is om vrieskas te verhoed nie.
Jy kan ook jou tamaties in 'n pot gooi met gesoute olyfolie - dink knoffel en vars kruie, soos oregano en basilikum vir 'n Italiaanse geur of sonder ekstra geurmiddels. Jy kan ook die olie vir slaaisous gebruik. Gebruik jou tamaties binne drie maande om die bedreiging van botulisme te voorkom.
Rehidrateer die Tamaties
Om te gebruik, herskep jou gedroogde tamaties deur kokende water oor hulle te gooi en laat hulle 15 minute lank week. As die proses jou tamaties te hard laat, probeer dan om groentes of hoenderbouillon te gebruik. Giet net die sous en 'n gelyke hoeveelheid water oor die tamaties en mikrogolf vir ongeveer 2 minute.
Jou gereed om gerekonstitueerde tamaties te gebruik, kan tot twee weke in die yskas veilig gestoor word.