Met 'n paar hoë gehalte bestanddele en 'n mate van geduld, kan jy tuisgemaakte vleisbakkies maak.
Eie beesvleis kan en behoort 'n heerlike fynproewer te wees, en nie die goedkoop, uitgedroogte verwerkte vleisprodukte wat by vulstasies verkoop word nie, en kruidenierswinkel-aftreksellyne wat as rukkerig is.
Wanneer dit kom by die maak van tuisgemaakte jerky, is daar twee primêre faktore wat die rukkie se tekstuur beïnvloed: die vleisvesel en voginhoud.
In hierdie rukkerige resep, broei nie net tande nie, maar voeg ook smaak aan vleis jerky. Met 'n bietjie geduld en tyd, is dit maklik om jou eie beesvleis jerky aan te pas deur dit tuis te maak.
Wat jy benodig
- 1 kwart water
- 1/2 koppie sout
- 1/4 koppie melasse
- 4 knoffelhuisies (gedruk)
- 2 eetlepels Worcestershire sous
- 2 eetlepels swartpeper
- 1 beesvleis ronde biefstuk (sowat 5 pond gesny 2 duim dik, gekap van vet)
- 1 resep speserywassery van keuse (sien Bestanddele hieronder)
Hoe om dit te maak
- Plaas water, sout , melasse , knoffel , Worcestershire-sous , en swartpeper in 'n groot, gipsgrootte ritssak. Verseël en plak die inhoud totdat dit deeglik gekombineer is.
- Plaas gesnyde beesvleis in die pekel, druk die lug uit en verseël. Verkoel vir 12 uur of oornag.
- Nadat jy gemarineer het, verwyder biefstuk en klop droog. Gooi pekelwater weg.
- Plaas die steak op 'n skinkbord en vries vir 30 tot 45 minute totdat yskristalle net begin vorm het. Vleis moet ferm wees, maar nie gevries soliede.
- Sny in stroke 1/4 duim dik. Geur met jou gunsteling speserye vryf.
- Volg die dehidrator se vervaardiger se aanwysings om te droog tot styf, maar steeds buigbaar (sien Nota hieronder oor oonddroging).
- Wanneer dit klaar is, moet dit droog wees. Berg in 'n lugdigte houer in die yskas.
Let wel: As u nie 'n dehidrator besit of verkies nie, kan hierdie gebraaide beesvleis ook op die rakke oor bakies in die oond gedroog word in die laagste moontlike omgewing met die oonddeur effens oop.
Bestanddele
- Wat lekker aan hierdie resep is, is dat dit hoogs aanpasbaar is, en jy kan net oor enige speserye van jou keuse gebruik.
- Maar as jy nuut is om jerky te maak of eenvoudig nie weet waar om te begin nie, kan jy altyd 'n voorafgemengde spesery mengsel by die kruidenierswinkel optel. As jy dit doen, wees net versigtig van natriuminhoud, aangesien die pekelwater in hierdie resep nogal 'n bietjie soutgehalte bied.
- As jy self op die spesery wil vryf, is selfs gewone, gekraakte swartpeper 'n lekker, klassieke keuse.
'N bietjie rukkerige geskiedenis
Rundvlees is sedert die tyd van die Inca-ryk gewild in die Amerikas. Deur die geskiedenis het mense in 'n pre-elektrisiteit en verkoeling wêreld 'n manier gemaak om hoë proteïenmaaltye vir lang tydperke te stoor. Dit laat niks toe om te mors nie.
Trouens, mense het jerky gemaak van omtrent elke soort vleis en wild van Inheemse Amerikaanse buffels wat rukkerig is vir pionier setlaars wat rukkerig maak van klein wild wild en selfs wilde kalkoen en gans.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 92 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 1.211 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 13 g |