Mesvaardighede 101

Mesvaardighede is een van die belangrikste dele van die kookkuns. Hierdie artikels, tutoriale en how-tos sal jou help om jou mesvaardighede te beoefen.

• 01 van 10

  Die anatomie van 'n sjef se mes

  Die kok se mes is waarskynlik 'n kok se belangrikste instrument. En gegewe die hoeveelheid tyd wat dit in jou hand spandeer, is dit beslis die moeite werd om seker te maak jy het 'n goeie een. Hier is 'n vinnige handleiding oor die verskillende dele van 'n sjefsmes, wat hulle doen en hoekom hulle belangrik is.

• 02 van 10

  Hoe om 'n sjef se mes te gebruik

  Hierdie handleiding sal die korrekte manier dek om 'n sjef se mes te hou, en hoe om die kos met jou ander hand te gryp om jouself te vermy.

• 03 van 10

  Hoe om 'n uie te kap

  Om 'n ui te kap, is een van die mees algemene kombuis take. Hierdie geïllustreerde handleiding wys hoe om 'n ui op die vinnige, maklike en veilige manier te kap.

• 04 van 10

  Basiese mes snitte

  Goeie mesvaardighede help om die kwaliteit van die kos wat jy kook, te verbeter deur eenvormige kook tye te verseker en dit lekkerder te maak. Kyk na hierdie geïllustreerde voorbeelde van al die basiese kulinêre kunsmis snitte.

• 05 van 10

  Knip Photo Gallery

  Wil jy voorbeelde van al die basiese kookkunsmes snitte en vorms sien? Hierdie fotogalery beklemtoon nege algemene kookkunsmes, insluitende die enjinkap , allumette, julienne en meer.

• 06 van 10

  Video: Maak Batonnet & Allumette Mes Snitte

  Hier is 'n video wat wys hoe om die enjinkap en die allumette snitte te maak. Hierdie lang en dun snitte vorm ook die beginpunt vir die dobbelsteen snitte. Byvoorbeeld, om die klein dobbelstene te maak, begin jy met die allumette en sny dit net in blokkies af.

• 07 van 10

  Hoe om 'n Allumette Sny te maak

  Die woord allumette is Frans vir "matchstick", en hierdie slanke mes snitte is perfek om 'n tikkie elegansie uit te gee aan sop, slaaie en ander groentepreparate.

• 08 van 10

  Hou jou sjef se mes skerp

  Deur jou sjefsmes skerp te hou, sal jou werk makliker in die kombuis wees - en ook veiliger. Dit is omdat wanneer jy 'n dowwe mes gebruik, moet jy meer druk toepas as wat jy sou met 'n skerper lem, waardeur die mes meer geneig sal wees om te gly.

• 09 van 10

  Skerp jou mes met 'n klipsteen

  Om te leer hoe om jou mes met 'n klipsteen te sny, kan 'n bietjie oefening neem, maar sodra jy die knie kry, kan jy messe skerpskerp hou en tyd en geld bespaar. Kyk ook na hierdie video oor die gebruik van 'n whetstone.

• 10 van 10

  Slyp jou mes met 'n Honing Staal

  Met behulp van 'n messtaal, ook genoem 'n slypstaal of honingstaal, help dit die rand van die mes so dat dit glad en maklik sny.