Olyfolie was Athena se geskenk aan die antieke Grieke, maar dit is eers meer onlangs dat die volle waarde van hierdie kosbare geskenk verstaan is. Dit blyk dat ekstra olyfolie , wat verkry word deur die olywe te koud druk en die olie deur die pers of sentrifuge uit die pasta skei, is redelik goed vir jou gesondheid.
Eerstens, olyfolie is 'n goeie bron van omega-3-vetsure, wat ook voorkom in wilde (in plaas van boerderygebruikte) olierige vis soos salm, en wat belangrik is om kardiovaskulêre siekte te voorkom.
Olyfolie is ook 'n goeie bron van omega-6-vetsure, wat die liggaam omskep in prostaglandiene, stowwe wat inflammasie kan blokkeer en help om hart-, lewer- en nierfunksie te reguleer. Onlangse navorsing het getoon dat dit nodig is om die maksimum voordeel uit omega-3 en omega-6-vetsure te verkry, in die korrekte verhouding, wat een deel is van omega-3 tot 10 dele omega-6. Toevallig, dit is die verhouding waarin hulle in olyfolie voorkom. Ter vergelyking bied baie ander elemente in die Westerse dieet verhoudings tussen een en twintig en vyftig.
Olyfolie is ook 'n kragtige anti-inflammatoriese; Volgens 'n artikel wat gepubliseer is in die 1 September 2005-uitgawe van Nature (sien die redakteur se opsomming) bevat die oleokantale olyfolie 'n anti-inflammatoriese verbinding "met 'n sterkte en profiel wat baie dieselfde is as ibuprofen."
Dit kan selfs meer doen; Giuseppe Caramia, 'n Italiaanse klinikus, wys daarop dat anti-inflammatoriese middels as 'n geheel getoon is om kanker te beveg, en in die lig van oleocanthal se ooreenkoms met ibuprofen, sê hy dit is redelik om te veronderstel dat olyfolie in hierdie klas stowwe val.
Uiteindelik kan olyfolie bydra tot welsyn op ouderdom: Antonio Capurso, professor in Gerontologie aan die Universiteit van Bari, het gesê dat olyfolie LDL-cholesterol verminder - die soort wat die arteries verstop - en verhoog HDL-cholesterol is eerder voordelig (die American Heart Association het 'n meer gedetailleerde bespreking hieroor), en dat olyfolie 'n kragtige antioksidant is, wat veral kolorektale kanker voorkom.
Ek het voorheen gehoor van olyfolie se effekte op cholesterol en kanker, maar hy het ook gesê dat 'n deurlopende studie wat hy en sy personeel doen, toon dat olyfolie help om kognitiewe funksies by bejaardes te behou (Sien die opsomming van die artikel wat in Neurologie gepubliseer is) : Hulle het 'n groep mense tussen 65 en 85 jaar oor 'n tydperk van 10 jaar bestudeer en gevind dat diegene wat 1/3 koppie olyfolie per dag verbruik het, geneig was om langer en beter te leef as diegene wat dit nie gedoen het nie. / 2 koppie per dag was aansienlik minder geneig om demensie te ontwikkel.
Kortliks, die Amerikaanse FDA se stelling, "Beperkte en nie afdoende wetenskaplike bewyse dui daarop dat die eet van sowat 2 eetlepels (23 gram) olyfolie daagliks die risiko van koronêre hartsiekte kan verminder as gevolg van die mono-onversadigde vet in olyfolie. voordeel, olyfolie is om 'n soortgelyke hoeveelheid versadigde vet te vervang en nie die totale aantal kalorieë wat jy in 'n dag eet, te verhoog nie, is dalk versigtig. As jy in goeie gesondheid is, sal 2 eetlepels per dag jou goed doen, op baie maniere.
En dit bring ons na wat jy moet soek. Alhoewel die FDA maagdelike olyfolie sê, is dit wat jy regtig wil hê, ekstra olyfolie wat hoër is en hoër konsentrasies van die antioksidante en anti-inflammatoriese verbindings het.
Die belangrikste ding is dat jy die etiket nagaan om seker te maak die olie is boedelgedruk en gebottel. Daar is helaas aansienlike bedrog in die olyfoliebedryf. Dit moet groen wees, alhoewel dit nie te briljant 'n groen is nie, en moenie deur bewolktheid afgeskrik word nie, wat net beteken dat dit ongefiltreer is. Wees egter versigtig van olie in blikkies wat jy nie kan sien nie, en ook van baie ligte olies of geel olies. Bleekolies is sekerlik gefiltreer en kan gesny word met ander minder gesonde olies, terwyl diep geel olies dalk wees oud / rancid.
Lees hierdie artikel vir meer oor die onstuimige bedrog in die olyfolie-bedryf, hoe om olie te kies en te berg, en hoe om dit te gebruik.
Hoe eet jy jou twee eetlepels daagliks?
Die mees voor die hand liggend antwoord is op 'n slaai of 'n stuk korstige brood.
Maar hier is 'n paar ander opsies:
- Bruschetta
- Oor gekookte cannellini- of cranberry-bone - voeg 'n bietjie tonijn by en koel in die somer, en jy sal wel gelukkig wees.
- In 'n voedsame.
- Gedrink oor sop, veral minestrone, pasta e fagioli, of ribollita .
- Gedurende die somer, oor pappa al pomodoro.
- Om pinzimonio te smaak, ' n skottel van gemengde rou groente.
Meer oor die keuse van olyfolie, stoor dit en sy gebruike
[Gewysig op 26 Junie 2016 deur Danette St. Onge]