Britse pruime in die winkels beteken altyd dat die somer 'n einde maak. Moet egter nie moedeloos wees nie, met pragtige resepte vir pruime en veral hierdie taai, gemmer- en pruimkoek. Die koek word warmgemaak met lekker speserye gemmer, mace, gemengde speserye en bedek met taai, soet pruime in die oond met die koek.
Die koek maak 'n lieflike teetydbehandeling of op 'n herfsmiddagtee .
Wat jy benodig
- 450 g / 1 lb vars pruime, gehalveer en verwyder
- 3 eetlepels Demerara suiker
- 200g / 7 oz sagte donkerbruin suiker
- 200g / 7 oz botter plus ekstra vir versmetting
- 140 g / 5 oz Goudstroop
- 3 medium, vrye-eiers
- 200 ml / 3/4 koppies melk
- 1/2 teelepel koeksoda
- 285g / 10oz selfverhitting meel
- 1 teelepaas
- 1 teelepel
- gemengde speserye
- 1 eetlepel gemmer
Hoe om dit te maak
Verhit oond tot 180C / 160C fan / 375325 / gas 4
Smeer 'n koekblik met 23 cm / botter botter, dan met bakparyk. Bêre die papier op die basis en strooi oor die Demerara. Plaas die pruimhelftes netjies in rye, sny kant af,
Gebruik 'n groot, ruim pan en smelt die bruinsuiker, botter en goue stroop oor 'n matige hitte. Roer voortdurend om nie die suiker te verbrand nie. Plaas die pan tot een kant totdat die mengsel koel is.
Sodra dit afgekoel is, voeg die eiers een by 'n keer byeen, klop een keer, voeg die melk by en klop weer.
Meng die meel, bikarbonaat en speserye dan in die koekbeslag en meng totdat die beslag glad en glansig is.
Gooi die beslag in die koekblik en bak in die middel van die oond tot dit opgestaan en goudbruin is. As die bokant van die koek te gou begin bruin word, verlaag die hitte. Die koek word gekook deur wanneer jy 'n skeer in die middel plaas en skoon uitkom sonder 'n spoor van mengsel. Dit sal ongeveer 50 minute neem.
Laat die koek 15 minute in die blik afkoel en verwyder en plaas dit op 'n draadverkoelingrek. Onc koud, bedien of stoor in 'n lugdigte blik. Die koek moet binne 'n paar dae geëet word of as 'n pudding bedien word met vla , crème fraiche of slagroom.
LET WEL: Hierdie koek kan ook in 'n voedselverwerker gemaak word. Smelt die botter, suiker en stroop soos hierbo en dan af. Gaan voort met die resep met behulp van die voedselverwerker. Plaas die gesmelte mengsel in die verwerker, voeg die eiers en melk by en meng. Sif in die meel, bicarb en speserye en meng weer om 'n gladde, bottelvrye beslag te skep. Kook en dien soos in die resep hierbo.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 570 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 277 mg |
| natrium | 902 mg |
| koolhidrate | 98 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 15 g |