Lief vir hulle of haat hulle daar is geen ontkenning dat t Tradisionele Mushy Ertjies 'n intrinsieke deel van Britse kos gunsteling, Vis en Chips of met warm pasteie. Daar is baie bedrieërs daar buite met bevrore en selfs vars ertjies; niemand kom selfs naby aan die regte ding nie.
En net wat is daardie regte ding?
Reële tradisionele soetwortels word gemaak met droëmurgvet ertjies wat benodig en oornag week, en 'n lang, langsaam kook. Die resultaat. Presies soos die naam aandui, gemorsde ertjies. Koeksoda word by die ertjies by die ertjies gevoeg terwyl dit kook, en dit veroorsaak dat ertjies ontplof en die nodige druiwe skep. Vir sommige is dit hierdie tekstuur wat nie gehou word nie, maar aanhangers sal jou vertel, die sagte smeltende tekstuur van die ertjies is lekker wanneer dit geëet word met vars gekookte koekies of 'n tert vars van die oond. En as jy jou soetwortels met 'n tert eet, probeer dan 'n drukkie kruisement sous bo-aan, lekker.
Wat jy benodig
- 225g (8oz) gedroogde murgvet ertjies (beskikbaar in alle Britse supermarkte)
- 2 eetlepel koeksoda
- Sout en peper
- Suiker na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die ertjies in 'n groot bak of voorraadpot, die ertjies sal swel en benodig dus baie ruimte om uit te brei. Voeg die bikarbonaat by en bedek dit met 300 ml / ½ pint kookwater en roer om seker te maak dat die bikarbonaat opgelos het. Voeg die ertjies by en laat oornag, of vir 'n minimum van 12 uur.
- Dreineer die ertjies in 'n kolander, plaas dit in 'n groot kastrol, bedek weer met koue water en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut vir sowat 30 minute of tot die ertjies sag geword het en sag geword het.
- Geur met sout en peper na smaak en bedien warm met vis en skyfies of 'n lekker vleissaart.
Notas oor Mushy Ertjies:
Dit is ook die bicarb wat gebruik word in die kook wat die ertjies 'n slegte naam gee, wat in sommige mense 'n onnodige hoeveelheid wind veroorsaak. Dit kan 'n bitter smaak skep as dit oorbenut word. Om dit te bekamp, word suiker bygevoeg om hulle soet te maak. Kry egter al hierdie bestanddele in die regte balans, en jy sal ontdek, mushy ertjies is lekker en ek vir een sal nooit dink om vis en skyfies sonder hulle te eet nie.
Gekookte soetwortels bly goed vir 'n paar dae in 'n yskas en vries ook goed, so maak 'n groot bondel en vries in porsiegroottes.
Moenie soetwortels met ertjiepuree verwar as 'n ertjiepuree-resep gemaak word met vars of bevrore tuinwortels en varsmintblare nie ('n pragtige kombinasie). Die ertjies word vinnig gekook, en dan gekap, in teenstelling met soetwortels, wat soos jy in die resep hierbo kan sien, is die ertjies lank stadig gekook.
Ertjie Puree is 'n lekker bykie om byna al die vleis- en visgeregte te bedien (nie vis en skyfies nie, maar dit werk eenvoudig nie so nie) en altyd lekker met olierige vis soos die gerookte Makreel Fishcakes.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 15 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 630 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |