Die beste manier om 'n braai te kook, stadig op 'n spoeg
Stel jou voor 'n sagte sappige beesbraai, stadig geroosterd oor 'n lae vuur. Wanneer dit in papier-dun skywe gesny word, loop die sappe uit op die snyplank. Die geur is fantasties en die kleur is 'n perfekte pienk. Gewoonlik dink mense aan oondbraai wanneer dit kom by braai in terme van vark en beesvleis. Geen wonder dat hulle roosters genoem word nie. Die probleem met oondbraai is dat jou braai kan uitdroog en oneweredig kook.
Volgende keer, probeer om dit op 'n rotisserie oor 'n lae vuur te plaas.
Hitte
Of die gebruik van 'n houtskool of gasbraai, is die geheim om die roostertemperatuur te verbeter. Nou wil ons graag vir jou sê hoeveel kole aan die lig of die regte omgewing vir jou branders is, maar dit hang af van jou grill. Jy wil 'n lae hitte hê, wat beteken dat jy jou hand kan hou waar die gebraai sal word vir die telling van drie en nie minder nie. Jy sal dit 'n bietjie koeler wil hê as jy die deksel die hele tyd hou. Hou die temperatuur laag, tensy jy van plan is om die oppervlak van die vleis te smeer, wat 'n heerlike kors vorm. As dit so is, begin vir ongeveer 15 minute teen 'n hoë temperatuur en verminder dan dit. As jy houtskool gebruik , gooi die kole naby die vleis vir ongeveer 15 minute en trek dan terug, weg van die braai.
threading
Die moeilikste deel om 'n hele gebraai op 'n rotisserie te maak, kry die spoeg deur die vleis.
Die eerste stap is 'n goeie blik op jou braai. Jy sal dit as eweredig gebalanseer op die spoeg hê, want jy kan dit kry. Skep die gebraaide lengtereg deur die langste deel van die vleis terwyl dit steeds so sentraal is. Sodra jy weet waar die spoeg inkom en die gebraai word, moet jy iets lank en skerp vat om 'n gaatjie aan elke kant te maak.
'N Filetmes werk goed vir hierdie taak, maar ons verkies 'n lang lemmetjie-metaal skeer as u een beskik (kyk in Midde-Oosterse winkels vir 'n swaardstrook). Gaan dan die spoeg deur die braai en steek dit skerp vas met die rotisserie vurke. Maak seker die vleis is stewig vasgemaak. Dit kan tydens die kookproses nodig wees om dit tydens die kookproses te verdring.
geurmiddels
U kan die gebraaide seisoen alvast begeer. 'N Goeie, droë vryf werk die beste. Aangesien die draaiaksie van 'n rotisserie help om vog te hou, hoef jy nie bekommerd te wees oor marinering of basting nie, alhoewel jy kan as jy wil. Ons hou daarvan om geurmiddels eenvoudig te hou, want dit laat die geur van die vleis meer uitstaan. 'N Eenvoudige besprenkeling van sout en peper werk goed.
sous
Laastens, gebruik 'n drupbak om die geur van die vleis te vang terwyl dit kook. Dit hou nie net jou rooster skoon nie, maar gee jou die makings vir 'n lekker sous. Om te verseker dat die druppels uitdroog en brand, voeg water by die druppelbak. Jy moet dit dophou sodat die water nie almal kook nie. As jy dit regkry, het jy perfekte sous sonder ekstra moeite. Die druppels uit die vleis gekombineer met die geurmiddels van jou vryf, stadig geroosterde, is werklik fantasties.
kerf
As jy eers die rooster uit die rotisserie het, bedek dit lekker met foelie en laat dit vir ongeveer 10 minute rus. Nou is jy gereed om te kerf. Ons verkies baie dun skywe opgestapel hoog. Dit maak 'n goeie aanbieding en hou die vleis sag. Sodra jy 'n rotisserie gebraai het, sal jy nooit weer een in die oond wil kook nie.