Indië Pale Ale (IPA)

Indië Pale ale (IPA) is 'n meer swaar gehakte bleek aal wat eerste gebrou is om effens hoër in alkoholinhoud te wees en die preserveermiddele van hoep gebruik om te hou ales wat met handelaarse matrose vervoer is langs die speseryhandelroete van Engeland na Indië. Indië bleek ale het die de facto vlagskipbier geword van moderne handwerkbrouery, en soos die meeste produkte was aanvanklik 'n uitvinding van noodsaaklikheid.

geskiedenis

Teen die middel tot laat 1700's was Indië bleek ale 'n gewilde styl onder Engelse handelaars in Indië, maar die geskiedenis van die IPA is moeilik om te volg as gevolg van die feit dat niemand dit as sodanig beskou het tot sy vroegste opname in 'n Australiese advertensie wat in 1829 verkoop word: "Rum, brandewyn en geneva in verband, Taylor en Oos-Indië bleek ale."

In 1600 het die Oos-Indiese Kompanjie 'n Koninklike Handves van Koningin Elizabeth I ontvang om handelsroetes met Indië oop te maak vir katoen, sout, sy onder ander kommoditeite. En vir ambagsmanne van die Oos-Indiese Kompanjie, was daar min in Indië te doen toe hulle nie goedere koop en verkoop nie. Europese drankies soos aal en wyn was duur, kort en was moeilik om te vervoer. Brewers het begin met eksperimenteer met brou-metodes, met die wete dat hoër hoeveelhede fermentables 'n groter alkoholinhoud sou lewer, wat die lewensduur van die bier sou help verleng, asook die groter hoeveelhede hoep wat ook as 'n preserveermiddel sou dien.

Een van die eerste gekrediteerde voorstanders en uitvoerders van die swaar gehopte en hoër alkohol bleek ale was George Hodgson by Bow Brewery. Aangesien bleke aalwyne markaandeel begin kry van donkerder style soos poortwagters wat tot die middel van die 1600's die oorheersende styl was, het ander brouerye soos Bass Brewery (wat vandag nog deur Anheuser-Busch bedryf word) begin om swaar gehake bleek te produseer. ales vir uitvoer.

Engeland

Engelse IPA's is geneig om laer gravitasie (en laer ABV) te wees, het 'n veel sterker moutprofiel en effens minder vrugtige hoep as Amerikaanse IPA's. Samuel Smith se Indiese Ale, 'n voorbeeld van 'n Engelse IPA, word gebrouwen tot 5% ABV.

Alhoewel Engelse IPA's tot op die einde van die 19de eeu gewild geword het, het die toenemende druk van die verhoudingsbeweging by Britse bieruitvoere weggekap en die oorheersing van IPA in die Britse kolonies is vervang met plaaslike drank, tee, gin en whiskey.

Oos Kent Goldings en Fuggles-hoep is algemene spesies wat gebruik word in Engelse IPA's en gee hierdie bier 'n warm, pittige en aardse karakter. Oor die algemeen word 'n liberale hoeveelheid van hierdie hoep tydens fermentasie gebruik tydens 'n proses wat 'droëhoppe' genoem word, wat die aal met die hop se aroma gee.

Verenigde State

Sedert die reemergence van handwerkbier in die 1970's, het Amerikaanse brouerye en universiteite unieke hopsoorte ontwikkel wat 'n meer vrugtige, harsagtige karakter aan Amerikaanse IPA's in teenstelling tot Engelse IPA's verleen. Variëteite van hoep soos Cascade, Amarillo, Simcoe en ander wat in die Verenigde State gegroei word, word algemeen gebruik tydens fermentasie en produseer denne- en sitrusnotas. Hierdie IPA's is geneig om hoër te wees in alkohol teen sowat 7% ABV.

Voorbeelde van Amerikaanse IPA's is Racer 5 se IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 en 120 Minute IPAs (DE), Founders Centennial IPA (MI) en Russiese Rivier Blindvark IPA (CA).

Amerikaanse handwerk-IPA's het ook ambagsmagbierinnovasie in Europa beïnvloed, waar brouweraars in Italië en België met Amerikaanse brouerye saamgewerk het om unieke style te produseer.