Hoe maak jy onfeilbare sous sonder druppels

Soms het jy net sous nodig (oke, wil net sous hê - niemand het eintlik 'n sous nodig nie) en jy het niks in die oond rooster wat druppels sal gee nie.

Sous word gewoonlik gevorm as vleis of pluimvee braai en maak vet dat jy met meel kan kombineer om as basis vir sous te gebruik. Jy kan egter sous maak met olie en meel as die basis. Sal dit so goed wees soos sous wat gemaak word met die geurige druppels uit geroosterde vleis of hoender? Nee. Maar dit sal steeds regtig regtig goed wees, en nog steeds sous!

Kajuns hou van rys en sous en kan dit byna elke maaltyd hê - inderdaad, soms as ' n ete.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Sit 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte en verhit die druppels vir 2 minute.
  2. Voeg die meel by, klits voortdurend om te kombineer.
  3. Wanneer druppels en meel gekombineer word, draai hitte af tot medium en kook vir 10 minute, dikwels klits.
  4. Voeg die meel by, klits voortdurend om te kombineer.
  5. Wanneer druppels en meel gekombineer word, draai hitte af tot medium en kook vir 10 minute, dikwels klits.
  6. Voeg die oorblywende bestanddele by en kook tot kookpunt.
  1. Verminder die hitte van 'n kook tot medium-laag en prut vir 20 minute. Klits dikwels.

Bonus wenke vir die maak van sous

As jou druppels uit vleis of pluimvee rooibroodjies het, gooi oortollige vet af, voeg meel by en roer om roux te maak, voeg dan voorraad, water of melk by. Dit maak sous wanneer jy druppels het van vleis of pluimvee, of van braaikuiken. Die krokante bruinbakkies het baie geure wat jy in die sous wil inkorporeer.

As jou druppels meestal vloeibaar is met net 'n klein hoeveelheid vet bo-op, bring die vloeistof tot kookpunt en verdik met gelyke dele meel en sagte botter gemeng saam. As jy 'n sous of hoendervleis vir hoender of vark maak, voeg 'n bietjie room aan die einde toe vir 'n wonderlike roomous.

Bonus Wenk 2

Kajuns hou van rys en sous en kan dit byna elke ete, inderdaad, soms as 'n ete. Om hierdie rede maak die resep ongeveer 12 koppies-baie oorskiet. Glo dit of nie, kan die sous gevries word. Om 'n bietjie tuisgemaakte sous te hê wanneer jy 'n gebraaide hoender, beesvleis of 'n paar oorblyfsels het, is my weergawe van "kitskos." Ontfooi en maak die sous eenvoudig.

notas

Die meeste Cajun-kokke spaar druppels van hoender, beesvleis, vark en eend in die yskas en gebruik dit as basis vir sous of vir braai. Die druppels uit elke kombuis gee die kook se kos sy kenmerkende geur.

As jy nie druppels van 'n gebraai het nie, of braai hoender, of van 'n ander bron, gebruik 'n kombinasie van varkvet en / of olie, met gespanne spekdruppels (indien jy dit het) bygevoeg vir geur.

Die bogenoemde verhouding olie tot meel maak 'n dik sous. Vir 'n dunner sous, gebruik minder meel. Die standaard is gelyke dele van olie en meel.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 288
Totale vet 29 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 21 g
cholesterol 2 mg
natrium 412 mg
koolhidrate 6 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 2 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)