Om nog meer geur aan hierdie Szechuan-bakkie by te voeg, moet u gerus wees met geroosterde sesamsaad voordat u dit bedien. Om te dien, rangskik die komkommerskyfies op 'n bedienbord. Plaas die hoender bo-op. Voeg die Sichuan-peperkorrel by indien dit gebruik word. Gooi die sous oor. Garneer met die wortelstrokies en gekerfde skulp.
Wat jy benodig
- 1 pond hoendervleis (1/2 klein hoender of 1 pond hoenderborsies, bottel)
- 1 komkommer
- Sout, indien nodig, na soutkomkommers indien verkies (dit is opsioneel)
- 1 medium wortel
- 1/2 - 1 teelepel
- Geroosterde Sichuan Peperkorrels, opsioneel
- 2 eetlepels sesamsaadpasta (kan 'n stukkie grondboontjiebotter vervang)
- 3 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel rys asyn, rooi of swart indien moontlik
- 1 eetlepel Asiatiese sesamsaad olie
- 1 eetlepel granulaat
- 1 - 2 eetlepels
- warm chili olie , of 1 - 2 teelepels chili vlokkies, albei opsioneel
- 1 eetlepel gesnyde skulp (groen ui, lente-ui), slegs wit deel
Hoe om dit te maak
1. Bring genoeg water in 'n groot kastrol om die hoender tot kookpunt te bedek. Voeg die hoender by en kook vir 20 minute in die kookwater tot die hoender wit word en deur gekook word. Verwyder die hoender uit die pot en laat dit afkoel.
2. Ontkoppel die hoender en sny dit in klein stroke so naby aan die grootte en dikte van vuurhoutjies as moontlik.
3. Skil die komkommer en sny dit in skywe om die hoender by te pas.
(Let wel: As jy die komkommers sout maak, doen dit minstens 30 minute voor die tyd. Jy sal instruksies vind vir die sout van komkommers in hierdie Komkommerslaai). Skil die wortel en sny in dun passtrokies.
4. Klits die sesamsaadpasta of grondboontjiebotter, sojasous, rysasyn, sesamsaadolie, suiker en warm chiliolie of chili-vlokkies in 'n klein bak.