Ek kan nie dink aan een spesiale geleentheid in Indië waar hierdie laddoo nie op die spyskaart is nie! Dit kry sy baie oulike naam uit die Hindi-woord vir druppels of druppels - Boond. Nog 'n naam is Motichoor Laddoo (Moti beteken krale of pêrel in Hindi). Lees die resep en jy sal sien hoekom! Sodra jy lees, maak 'n paar Boondi Ke Laddoo, jy sal dit nie spyt nie!
Wat jy benodig
- ½ kilogram Bengaal-grammeel
- 1/4 teelepel bakpoeier
- 4 koppies water
- 1/2 kilogram suiker
- 1 1/2 teelepels kardemom poeier (gemaak van groen kardemoms)
- 10 stringe saffraan (opsioneel maar hoogs aanbeveel)
- 3/4 koppie fyngekapte gedroogde cashewnoten (of amandels of pistache)
- 6 eetlepels melk (plus ekstra om in die beslag te meng)
- 2 koppies ghee vir diepbraai (jy kan groente-, canola- of sonneblomolie gebruik, maar ghee gee lekkerder resultate)
Hoe om dit te maak
- Verhit jou oond vir 10 minute teen 150 C / 300 F / Gasmerk 2 en draai dan af. Hou die oond toe om hitte te bevat.
- Terwyl die oond verhit word, sit die 4 koppies water en die suiker in 'n diep pan en kook. Soos dit kook, kom die skuim op na bo. Skim dit af met 'n metaalsif. Die suikerstroop moet gekook word totdat dit 'n een-draad konsekwentheid bereik. Om te sien hoe dit gedoen word, kyk na Suikerstroop vir Indiese Nagerechten .
- Sodra die stroop die een-draad konsekwentheid bereik het, verwyder onmiddellik uit die vuur, voeg die kardemom poeier by , roer en plaas die pan in die voorheen verhitte oond om die siroop warm te hou.
- Plaas nou die Bengaalse Gramme en Bakpoeier in 'n groot bak en meng dit goed.
- Voeg 'n bietjie melk op 'n slag totdat jy 'n dik beslag kry. Klits om te verseker dat alle klonte verwyder word en die beslag baie glad is.
- Verhit die ghee nou op 'n medium vlam tot warm. Verminder vlam 'n bietjie.
- Hou die sif sowat 4 sentimeter bo die warm ghee en vul 'n lepel met die beslag. Giet die beslag in die sif. Gebruik nou nog 'n lepel om saggies deur die sif en in die ghee te druk. Dit sal val soos klein druppels / krale - Boondi - in die olie! Dit is wat die Laddoos hul naam gee! Druk deur al die beslag wat jy so in die sif gesit het.
- Braai die Boondi tot hulle 'n baie bleek goue kleur is. Wanneer dit klaar is, dreineer, verwyder en sit in 'n aparte bak. Die gebraaide Boondi moet gekook word, maar nie knapperig nie.
- Herhaal totdat al die beslag opgebruik is.
- Sodra al jou Boondi gereed is, moenie sowat 1/4 daarvan met 'n vurk grof vermorsel nie. Voeg die fyngekapte gedroogde vrugte by, gooi die warm siroop oor al die Boondi en hou dit vir 10 minute opsy. Die Boondi sal die suikerstroop suig en versag.
- Terwyl dit aan die gang is, warm die 6 eetlepels melk baie effens en doei dan die saffraanstringe daarin.
- Nadat die Boondi 10 minute lank in die siroop gesit het, gooi hierdie saffraanmelk (verwyder stringe voordat dit giet) daaroor. Meng goed.
- Smeer nou jou hande liggies met 'n paar ghee en begin die Boondi-stroop in die okkerneutgrootte (of effens groter) balle (Laddoo in Hindi) vorm. Druk liggies maar stewig om die Laddoos saam te bind. Reël soos jy gaan, op 'n liggies gesmeerde bord.
- Laat die Laddoos afkoel na kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Boondi Laddoos kan vroegtydig gemaak word en vir ongeveer 'n week op 'n koel, droë plek in 'n lugdigte houer gestoor word.